Cuisinier. en EHPAD H/F Ehpad Faubourg Saint Adrien
- L'Isle-en-Dodon - 31
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- 1 Week-end de travail sur deux
Détail du poste
Le.la cuisinier.e est responsable des préparations chaudes et de la supervision du secteur de production (plongée batterie, chaîne chaude, cuissons, chambre froide, réserve).
* Planifier, organiser et contrôler l'achat des matières premières ainsi que la réalisation et distribution des produits finis, garantissant la qualité de production et le respect des régimes alimentaires.
* Remplir les fiches de traçabilité, nettoyer et superviser le nettoyage du secteur cuisine.
Missions permanentes :
- Répartition des tâches selon le planning de production.
- Encadrement du secteur chaud en l'absence du référent.
- Garant du respect du planning et des techniques.
- Organisation du refroidissement et distribution des repas.
- Préparation des repas conformément aux fiches techniques.
- Préparation des régimes alimentaires nécessaires.
- Remplissage des fiches de traçabilité.
- Nettoyage de la cuisine.
- Contrôle du nettoyage global du secteur cuisine.
- Prestations ponctuelles (cafés, buffets, cocktails).
- Encadrement des stagiaires et nouveaux personnels.
Compétences requises :
- Choix des modes de fabrication (cuisson, mélange).
- Appréciation des niveaux de cuisson.
- Identification des saveurs et arômes.
- Valorisation des préparations culinaires.
- Maîtrise des textures.
- Travail en équipe.
- Connaissance des règles d'hygiène HACCP et risques professionnels.
- Adaptation des techniques culinaires aux principes diététiques.
- Utilisation des équipements de cuisine.
- Évaluation de la conformité des produits aux normes d'hygiène et de sécurité.
- Création de plats et nouvelles recettes.
- Organisation et optimisation de la production et distribution des repas.
- Utilisation des outils bureautiques.
- Travail en équipe interprofessionnelle.
- Évaluation des prestations et résultats en restauration.
- Communication avec différents interlocuteurs.
***Conditions du poste***
Horaires : De matin : 7h/15h et de soir : 12h/20h // 1 Week-end de travail sur deux
Echelle de rémunération en fonction de l'ancienneté : Echelle C2 de 2212.91€ brut (1742,71€ net) en début de carrière à 2484,10€ brut (1954,84€ net) en fin de carrière
Poste à pourvoir rapidement
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Evacuer et trier des déchets, des produits,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 27/08/2026 - Réf : 212YZFD
