Cuisinière - Cuisinier H/F
Service Public
- Longvic - 21
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public d'état
Détail du poste
Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales:
Vous assurez la confection (éplucher, laver, découper, cuire...) des repas au profit des élèves gendarmes (petits-déjeuners, déjeuners, dîners), mais aussi des cadres de l'école ainsi que des prestations pour des autorités et services extérieurs afin de valoriser le savoir faire culinaire. Vous réalisez les recettes et les menus selon les indications fournies en vérifiant l'approvisionnement des produits (en évaluant les quantités nécessaires, le goût/la qualité...). Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis/frais..., et vous pouvez être amenés à réaliser des entrées, plats, desserts, sauces «faits maison» en travaillant des produits selon leur saisonnalité.
Vous participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGALIM) et vous maintenez un environnement de travail adapté en particulier sur le plan de l'hygiène, de la sécurité alimentaire et culinaire en appliquant les normes de sécurité en vigueur .
Vous mettez en place et préparez la distribution des repas et vous effectuez le service de la clientèle aux rampes de distribution et au restaurant (service à l'assiette). Vous participez au nettoyage et à l'entretien des matériels, des équipements et des locaux de cuisine.
Votre environnement professionnel:
Directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l'école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.
Composition et effectifs du service
Le cercle mixte a un effectif théorique de 82 personnels, dont un officier du corps technique et administratif, directeur du cercle mixte, 8 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif de la Gendarmerie nationale, 11 gendarmes adjoints volontaires, 3 personnels civils de catégorie C administratifs, 5 personnels civils de catégorie B techniques et 53 personnels civils de catégorie C techniques.
Liaisons hiérarchiques
Chef de cuisine
Directeur adjoint du cercle mixte
Liaisons fonctionnelles
En interne : les autres fonctions du cercle mixte.
Le profil recherché
Vos compétences principales mises en oeuvre
Connaissances techniques
- Connaître l'environnement professionnel
Niveau pratique / à acquérir
Savoir-faire
- Savoir travailler en équipe
Niveau pratique / requis
- Savoir analyser
Niveau maîtrise / requis
- Savoir appliquer la réglementation
Niveau pratique / à acquérir
Savoir-être
- Avoir le sens des relations humaines
Niveau pratique / requis
- Savoir s'adapter
Niveau pratique / requis
Vos perspectives:
Valorisation d'une expérience dans le périmètre de la Gendarmerie Nationale.
Durée attendue sur le poste: 5 ans
Liste des pièces requises pour déposer une candidature:
Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant:
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf
Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l'avis de son autorité hiérarchique.
Publiée le 26/08/2026 - Réf : MINT_BS021GNC-125755
