Cuisinier H/F Societe Hoteliere Bernica la Reunion
- Saint-Paul - 974
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un cuisinier (f/h), pour renforcer notre équipe!
Finalité du poste :
Le/la Cuisinier(ère) assure la préparation, la cuisson et la présentation des plats, dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement. Il/elle contribue au bon fonctionnement du service, à la satisfaction des clients et au maintien d'une cuisine propre, organisée et efficace.
Missions principales :
Préparation et production culinaire:
- Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques.
- Effectuer les cuissons, assaisonnements et dressages.
- Préparer les postes de travail (mise en place).
- Participer à l'élaboration des suggestions et menus.
- Respecter les portions, les standards et la qualité visuelle.
Application des normes d'hygiène et sécurité :
- Appliquer les règles HACCP.
- Contrôler les DLC, températures, traçabilité et étiquetages.
- Maintenir une hygiène irréprochable du poste de travail.
- Utiliser correctement les EPI et matériels de cuisine.
- Signaler toute anomalie (produits, matériel, sécurité).
Organisation et gestion du poste :
- Assurer la mise en place avant chaque service.
- Anticiper les besoins en matières premières.
- Gérer les stocks du poste et signaler les ruptures.
- Respecter les procédures de rangement et de conservation.
- Optimiser les temps de préparation et de service.
Service et coordination :
- Envoyer les plats en coordination avec la brigade.
- Adapter le rythme de production selon l'affluence.
- Communiquer efficacement avec le Chef, le Second et la salle.
- Participer aux briefings et débriefings de service.
- Assurer la continuité du service en cas d'imprévu.
nettoyage et entretien :
- Nettoyer et désinfecter le poste de travail.
- Ranger le matériel et les équipements après utilisation.
- Participer au nettoyage général de la cuisine.
- Respecter les procédures de fermeture et de sécurité.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 24/08/2026 - Réf : 212TVYQ