Chef de Cuisine Brasserie Élégante H/F Mercato de l'emploi
- Nantes - 44
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Restauration
Les compétences pour ce job
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Les missions du poste
Notre client, une élégante brasserie passionnée par la cuisine locavore et 100% faite maison, recherche son nouveau Chef de Cuisine (H/F) en CDI, pour renforcer l'équipe de cuisine composée de 3 collaborateurs confirmés et d'un apprenti. Dans cet établissement à l'ADN bistrot chic, l'exigence rime avec créativité et authenticité : le menu, renouvelé chaque semaine, est construit collectivement autour de produits frais, locaux et de saison, imaginé pour surprendre et rassurer une clientèle fidèle et épicurienne.
Au coeur de vos missions : encadrer, fédérer et motiver votre équipe au quotidien, piloter la production et garantir l'excellence des assiettes servies, tout en participant activement à l'élaboration d'une carte simple, élégante et gourmande, fidèle à l'esprit brasserie avec un zeste d'audace. Animation de la brigade, gestion des stocks, suivi des commandes, respect strict des normes d'hygiène et implication dans l'évolution continue de la carte feront partie intégrante de votre quotidien.
Ce poste s'adresse à un chef de cuisine confirmé(e), disposant d'une expérience solide d'au moins 3 ans dans un environnement similaire, doté d'un véritable esprit d'équipe, d'une passion pour la transmission et d'une créativité assumée. L'opportunité d'intégrer un projet stimulant et d'évoluer vers des distinctions culinaires (collègues culinaires ou bib gourmand) attend les talents les plus investis et partageant les valeurs qui animent la maison. Rémunération attractive selon profil, avec possibilité de primes sur objectifs. Un environnement de travail chaleureux, convivial et exigeant, pour révéler votre potentiel et bâtir avec votre équipe l'adresse incontournable du quartier.
Le profil recherché
Le profil recherché justifie impérativement d'une expérience minimum de 3 ans en tant que chef de cuisine, idéalement acquise en brasserie ou en restauration traditionnelle de standing. Le candidat saura démontrer un savoir-faire reconnu en gestion d'équipe, en organisation de la production et en élaboration de cartes innovantes et raffinées.
Sens aigu de la qualité, créativité, fiabilité et gestion du service sont des atouts majeurs pour réussir à ce poste. Leadership, esprit d'équipe et capacité à fédérer autour d'objectifs communs sont essentiels afin de maintenir une ambiance de travail constructive. La maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire est primordiale.
Le poste s'adresse à un chef motivé, force de proposition et animé par l'envie de participer activement au rayonnement de la cuisine de la brasserie. L'opportunité idéale pour tout professionnel souhaitant s'investir dans un environnement stimulant où l'excellence et la convivialité riment chaque jour. Poste clé au coeur de cette brasserie nantaise, vous serez le véritable bras-droit de la direction pour faire de cette adresse un lieu incontournable.
Ref: t5gdkym69m
L'entreprise
Au Café des Expos, l'atmosphère se veut conviviale, fidèle à l'héritage populaire du quartier. Les saisons rythment le menu, construit autour de produits frais, sourcés auprès de producteurs locaux et circuits courts, dans un profond respect de la responsabilité environnementale et du terroir de la région. L'offre culinaire fait la part belle à la gourmandise, à la créativité et au partage, en proposant chaque semaine un nouveau menu hebdomadaire qui réinvente les classiques tout en valorisant l'authenticité.
La salle, d'une capacité de 80 couverts, accueille une clientèle diversifiée, rythmée par l'effervescence des événements de la Cité des Expos voisine. En cuisine, une brigade soudée de 4 professionnels oeuvre avec passion et rigueur, portée par des valeurs d'exigence et de convivialité.
L'établissement attache une importance particulière à l'équilibre vie professionnelle/vie personnelle : fermeture hebdomadaire le dimanche en 2026 et élargissement à samedi et dimanche pour 2027. Une période creuse en été permet la prise de congés estivaux. Un second jour de repos hebdomadaire ainsi que des continus sont à inscrire dans les plannings hebdomadaires.
Rejoindre cette brasserie, c'est intégrer un univers où l'on façonne l'avenir tout en honorant la tradition, où la modernité se marie à l'authenticité, dans un environnement de travail stimulant et humain.
Infos complémentaires
Publiée le 22/08/2026 - Réf : t5gdkym69m
