Chef de Cuisine H/F

Emulsion Recrutement

Vos missions et responsabilités :

- Créer et produire chaque jour des plats et menus ; en proposant une cuisine maison avec une touche personnelle orientée végétale, élaborée à partir de produits frais, de saison, locaux au maximum et bio si possible
- Superviser la production des entrées et des desserts par les équipes polyvalentes
- Gérer en toute autonomie les achats, approvisionnements et négociations avec les fournisseurs
- Suivre les stocks et coordonner les inventaires mensuels
- Veiller au bon respect des règles d'hygiène, aux procédures de nettoyage et à la sécurité au
travail

Le profil recherché :

Passionné de cuisine du monde et de saveurs originales, doté d'une bonne connaissance technique,
vous amenez à l'établissement votre dynamisme et le goût du travail bien fait à travers une cuisine
généreuse et savoureuse, un dressage attrayant et moderne.

Vous aimez le travail en équipe et la polyvalence. Vous êtes motivé, à l'aise avec le contact clientèle
et prêt à vous investir en étroite collaboration avec la Direction pour développer une forte synergie.

Dans le cadre d'un changement de Direction, le restaurant SAVEURS à Nantes (44) recherche
un.e chef.fe de cuisine, exclusivement le midi en semaine.

L'établissement :

C'est en janvier 2018 que 2 associés ouvrent un restaurant sur le boulevard Einstein à Nantes sous
l'enseigne SPOK, une franchise nationale de restauration rapide du midi, implantée en zone
d'activité.

Devenu indépendant en juin 2024 et rebaptisé Saveurs - cuisine d'ici et d'ailleurs, l'établissement se
définit comme une cantine urbaine qui propose sur place, à emporter et en livraison des plats
orientés cuisine du monde exclusivement préparés à partir de produits bruts, frais et de saison.

Le concept, simple et moderne, se veut une alternative saine, gourmande et créative par rapport
aux fast-foods et aux offres de snacking proposées par les boulangeries et la grande distribution.

Ici, pas de service à table ! Les clients se servent directement dans des vitrines réfrigérées où
l'ensemble des propositions (entrées, ramens, plats du jour, pâtisseries, desserts et sandwichs) ont été
conditionnées au préalable dans des boxs et verrines réutilisables.

L'établissement est ouvert uniquement le midi du lundi au vendredi. L'équipe est composée d'un.e
chef.fe de cuisine et de 2 employés polyvalents qui participent activement à la production culinaire
journalière ; le tout sous la supervision du nouveau gérant expérimenté.

Nous recherchons pour cette reprise un.e chef.fe de cuisine ayant une expérience en restauration
de type rapide de qualité, sur des volumes de 100 à 120 couverts par service.