Chef de Cuisine H/F

Ye Li

Chef de Cuisine - CDI Temps plein

Dans le cadre de l'ouverture de notre restaurant, un bouillon typique, convivial et populaire, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e), expérimenté(e), autonome et organisé(e) pour prendre en charge l'ensemble de la cuisine et assurer le bon fonctionnement quotidien de la brigade.

Notre cuisine sera basée sur une carte simple, traditionnelle, généreuse et efficace, dans l'esprit des bouillons : entrées classiques, plats principaux avec une place importante donnée aux cuissons au four à charbon, accompagnements simples et desserts typiques.

Le/la Chef de Cuisine aura la responsabilité de l'organisation générale de la cuisine, de la qualité des plats, de la gestion de l'équipe ainsi que du suivi des commandes, des stocks et des normes HACCP.

Vos missions

Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine.

Assurer la préparation, l'élaboration et l'envoi des plats.

Encadrer, organiser et coordonner la brigade.

Répartir les tâches et garantir une bonne organisation des postes.

Superviser notamment le poste chaud et les cuissons au four à charbon.

Garantir la qualité, la régularité, les cuissons, les portions et la présentation des préparations.

Organiser les mises en place et assurer le bon déroulement des services.

Former, accompagner et faire progresser les seconds, chefs de partie, commis et employés de cuisine.

Élaborer et faire respecter les méthodes de travail et les fiches techniques.

Gérer les commandes fournisseurs, les stocks et les réceptions de marchandises.

Contrôler les DLC, les températures, le stockage, la rotation des produits et la traçabilité.

Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

Participer au suivi des coûts matières, des portions et à la réduction des pertes.

Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel de cuisine.

Être garant de la propreté et de l'organisation générale de la cuisine.

Assurer une communication efficace avec la direction et les équipes de salle.

Profil recherché

Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, Second expérimenté ou poste équivalent avec de fortes responsabilités.

Excellente maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.

Une expérience en brasserie, bistrot, bouillon ou établissement à fort volume est particulièrement appréciée.

Une expérience ou une bonne maîtrise des cuissons au charbon serait un véritable atout.

Capacité à gérer une cuisine de manière autonome.

Leadership naturel, sens des responsabilités et esprit d'équipe.

Excellente organisation et capacité à anticiper les besoins du service.

Rigueur, réactivité et bonne gestion du stress pendant les périodes de forte activité.

Sensibilité à la qualité des produits, à la régularité et à la maîtrise des coûts.

Très bonne connaissance des règles et procédures HACCP.

CAP/BEP Cuisine minimum, Bac Pro ou BTS apprécié.

Nous recherchons avant tout une personne fiable, impliquée, organisée et pleinement opérationnelle, capable de prendre la responsabilité de la cuisine et de construire une brigade efficace dans un environnement dynamique.

Conditions

CDI - Temps plein

Rémunération : de 2 400 € à 3 400 € brut mensuel, selon expérience, autonomie et niveau de responsabilités.

Repos fixe le lundi toute la journée et le dimanche soir.

Repas sur place.

Mutuelle d'entreprise.

Si vous aimez la cuisine traditionnelle, simple, généreuse et bien exécutée, les services dynamiques et que vous souhaitez vous investir pleinement dans l'ouverture et le développement d'un nouveau restaurant, nous serons ravis de vous rencontrer.