Chef·Fe des Cuisines Restauration Interne & Events H/F Institut Lyfe

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un·e Chef·fe des Cuisines de la Restauration Interne & Events F/H en CDI, dès que possible.

Les principales missions sont les suivantes :

Pédagogie :

• Participer à la conception, au développement et à l'amélioration des programmes, en lien avec les équipes pédagogiques dédiées ;
• Assurer l'acquisition des connaissances techniques et la progression pédagogique des étudiants ;
• Participer aux activités pédagogiques (conseils de classe, jury de fin d'études, rencontre enseignants/professeurs, journées portes ouvertes, etc.) ;
• Développer la créativité en choisissant des outils pédagogiques innovants ;
• Assurer le suivi des étudiants en rotations professionnelles dans les lieux de restauration interne, en lien avec les équipes pédagogiques ;
• Contrôler et suivre la qualité des MESP (mises en situation professionnelle) par le biais des commentaires étudiants, en collaboration avec les chefs de cuisine formateurs et prendre des mesures correctives, le cas échéant ;
• Participer aux opérations de promotion à l'école, en France et à l'étranger

Opérationnelle :

• Assurer la gestion et le pilotage des restaurants internes (F&B, Square Flaveur, Rose Kitchen...) sur différents types d'offres : Restauration collective, brasserie, street food, snacking.
• Assurer la gestion et le pilotage des évènements internes et externes
• Assurer la création des cartes en lien avec le Nutritionniste et les Chef·fes de chaque établissement ;
• Participer au développement de l'offre et des services de restauration interne ;
• Gérer l'affectation des Chef·fes dans les différents lieux de restauration ;
• Assurer les commandes et la gestion des stocks en lien avec l'économat ;
• Gérer les budgets dédiés, contrôler et suivre les coûts de production /matières ;
• Animer en français ou en anglais des cours pratiques et théoriques ;
• Veiller au respect et au bon fonctionnement du matériel et des laboratoires (entretien, réparation, inventaire...) ;
• Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité dans les cuisines (PMS, Epack Hygiène) ;

Gestion d'équipe :

• Superviser la gestion RH (planning, absence, formation, entretien annuel, intégration) des équipes en cuisine dans les différents lieux de restauration interne ;
• Participer à leur montée en compétences et assurer leur remplacement si besoin ;
• Identifier les besoins en recrutement et participer au processus de recrutement, en lien avec le service RH ;
• Réaliser le bilan pédagogique annuel des Chef·fes de Cuisine ;

Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.