Chef de Cuisine H/F
France Travail
- Cosne-d'Allier - 03
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 4 ans min.
Détail du poste
Rejoignez une équipe dynamique au sein d'un restaurant réputé en Auvergne, alliant produits du terroir et une carte internationale. Notre établissement, fort d'une excellente réputation, recherche un Chef de Cuisine talentueux et passionné pour diriger notre cuisine et contribuer à un avenir prometteur.
Restaurant pouvant accueillir jusqu'à 60 couverts à la carte par service en haute saison et organiser des événements de 100 personnes. Vous serez également en charge de la mise en place d'événements spéciaux et du développement d'une carte hivernale.
Missions principales :
- Créer et superviser des menus innovants, alliant produits du terroir et saveurs exotiques ou internationales, en mettant en valeur les produits locaux et de saison.
- Gérer et animer une équipe de cuisine avec leadership et bienveillance, en coordonnant les services pour les grands rassemblements.
- Garantir la qualité des plats, le respect des normes d'hygiène et des coûts, même en situation de forte affluence.
- Collaborer avec la direction et les équipes du restaurant pour concevoir des offres culinaires sur mesure (buffets, menus, cocktails, etc.).
- Assurer la gestion des stocks, des commandes et des relations avec les fournisseurs, en anticipant les besoins pour les événements et la haute saison.
- Participer à l'organisation logistique des séminaires, mariages, réceptions et autres événements.
- Développer une carte hivernale adaptée aux attentes de notre clientèle.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un établissement de standing.
- Expérience avérée dans la gestion de grands événements (mariages, séminaires, réceptions) : capacité à gérer des services pour 50+ couverts, organisation de buffets, menus adaptés, etc.
- Créativité et sens de l'innovation pour proposer une cuisine à la fois locale, exotique et internationale, adaptée aux attentes des clients.
- Rigueur, organisation et capacité à gérer le stress en période d'affluence ou lors de délais serrés.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et des contraintes logistiques liées aux événements.
- Sens du travail d'équipe et capacité à former et motiver une brigade en contexte multitâche.
- Connaissance des produits locaux et des circuits courts (atout majeur).
- Références professionnelles exigées.
Conditions :
- Contrat : CDI, temps plein.
- Lieu de travail : Auvergne (précisions en entretien).
- Salaire : Selon expérience + avantages (repas, hébergement possible pendant la période d'essai).
- Horaires : Adaptés à l'activité du restaurant et aux événements (soirées, week-ends et jours fériés inclus).
Les candidatures seront traitées dans la confidentialité.
Notre établissement s'engage en faveur de l'égalité des chances et de la diversité.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 13/08/2026 - Réf : 212KHDV
