Chef de Cuisine - Mairie de Bievres H/F
Communes
- Bièvres - 91
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier, qui peut également exercer son métier dans les secteurs pâtisserie ou traiteur, fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Activités principales :
- Encadrer les agents de cuisine et le reste du personnel pendant le travail de celui-ci en cuisine y compris l'agent en charge de l'office de la MPE
- Gestion des stocks (FIFO)
- Notions des marchés publics
- Passage des commandes en collaboration avec le second de cuisine
- Contrôler les livraisons de la journée (température, propreté des emballages, quantité etc....)
- Production en liaison chaude et liaison froide 550 repas jours
- Elaboration des menus mensuels en collaboration du second de cuisine sous le contrôle du chef de service
- Edition de tous les documents du PMS (C°, bon de livraison...)s
- Organiser les départs sur satellites.
- Elaboration des menus à thèmes
- Entretien des matériels et de la cuisine en suivant les normes d'hygiène.
- Animation de réunion d'équipe
Activités ponctuelles/Spécifiques :
- Assure le service pour 2 prestations (repas anniversaire des anciens et prix de fin d'année avant dernier samedi de l'année scolaire).
- Evaluation et entretien du personnel de cuisine.
Le profil recherché
Savoir être :
(attitudes, comportements requis pour le poste)
- Gérer une équipe
- Rigoureux
- Discrétion
Savoir faire :
(compétences requises pour le poste)
- Maîtrise des méthodes HACCP
- Maitrise outil informatique
Publiée le 12/08/2026 - Réf : O091260609001318
