Second de Cuisine Polyvalent en Collectivité H/F

Departement de la Nievre

Les missions de ce poste sont essentiellement liées au fonctionnement de l'internat : restauration et ménage
- Aide à la confection des repas, service au self, nettoyage des locaux, matériels et équipements de cuisine
- Préparation et distribution des goûters à destination des élèves internes
- Confection des repas du soir et de la distribution en autonomie
- Nettoyage des locaux, des surfaces et des mobiliers de l'établissement, prioritairement à l'internat
- Réapprovisionnement des distributeurs et manipulation des produits d'entretien
- Entretien du matériel de ménage
- Fermeture de l'établissement
- Faire remonter les besoins et dysfonctionnements constatés à l'adjointe gestionnaire
- Faire un point régulier des distributeurs papier (ouate) pour assurer un approvisionnement optimum.

Connaissances / compétences requises :
- Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de cuisine (four, chambre froide, cellule.)
- Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de ménage (auto laveuse, mono brosse, protocole lavettes, chariot ménage.)
- Connaitre la méthode HACCP et les règles du PMS
- Connaitre la réglementation en matière de sécurité en EPLE
- Connaitre les règles de stockage et d'utilisation des produits ménagers
- Connaitre l'organisation, le fonctionnement et les activités d'un EPLE

Savoir-faire (compétences techniques) :
- Compétences requises sur les techniques de préparations culinaires : entrées, viandes, poissons, pâtisseries, sauces, légumes.
- Maitriser les techniques de nettoyage des locaux de cuisine et de stockage alimentaire.
- Maitriser les techniques de nettoyage des locaux et l'utilisation des machines
- Maitriser les gestes et postures et les règles de manutention
- Maitriser la sécurité au travail (utilisation des EPI, utilisation des équipements spécifiques liés à l'utilisation de machines dangereuses, stockage de produits dangereux).

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*Horaires particuliers : 42 heures 30 / semaine sur 5 jours. 4 jours à 8h45 et 1 jour à 7h30
27 jours de congés annuels + jours de RTT obligatoirement répartis sur les vacances scolaires Zone A + 2 jours de congés (jours de fractionnement) pour un total annuel de 1 593 heures.