Cuisinier Confirmé Polyvalent H/F
Tata Hini
- Paris - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Tata Hini est un restaurant fast-casual premium à Paris, autour d'une cuisine méditerranéenne moderne, saine et gourmande : bowls, pitas, mezzés, sauces maison autour du tahini, préparations fraîches et service rapide.
Nous recherchons un cuisinier confirmé polyvalent H/F, organisé, sérieux et à l'aise dans une petite cuisine où la rigueur, la rapidité et l'esprit d'équipe sont essentiels.
Vous participerez à l'ensemble de la production quotidienne : découpes, cuissons, préparations froides et chaudes, sauces, mise en place, dressage des bowls et pitas, réassort, contrôle des produits, rangement et nettoyage des postes de travail.
Vous devrez savoir travailler proprement, respecter les fiches techniques, les grammages, les DLC internes, l'étiquetage et les règles d'hygiène HACCP. Le poste demande une vraie capacité d'organisation pour anticiper les services, préparer ce qui peut l'être à l'avance et garantir une exécution fluide pendant les rushs.
Le restaurant fonctionne avec une carte courte mais exigeante, des produits frais, des cuissons minute et une forte attention portée à la régularité des assiettes.
Profil recherché : personne fiable, ponctuelle, dynamique, capable de travailler en autonomie sur son poste tout en restant polyvalente. Une bonne maîtrise des découpes, cuissons, sauces et préparations est indispensable.
CDI 39 h. Travail en continu. Rémunération selon profil et expérience. Équipe à taille humaine, ambiance professionnelle, bienveillante et organisée.
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 04/08/2026 - Réf : 212BDGQ
