Cuisinier - Cuisinière - Mairie de Issoudun H/F
Communes
- Issoudun - 36
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Etre titulaire d'un Bac pro cuisine ou BEP cuisine
Avoir une expérience dans l'encadrement et la gestion en restauration collective
Maitriser les techniques culinaires de base
Savoir préparer des produits et réaliser des plats
Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection
Planification, gestion et contrôle la production des repas
- Commande, réception et contrôle des marchandises
- Gestion des stocks
- Organisation du service et de l'équipe
- Contrôle des normes d'hygiène et de PMS (Plan de maitrise sanitaire)
- Management d'équipe (répartition des tâches, contrôle de l'exécution, former et accompagner les agents de cuisine)
- Assister le responsable de cuisine dans la gestion de l'équipe et du service et le remplacer lors de son absence
- Gestion des vins d'honneur
- Soutien à la production
Le profil recherché
Savoir-faire
- Gestion d'équipe
- Techniques de conciliation et de cohésion d'équipe
- Préparation des plats culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Gérer le timing de préparation
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaitre et appliquer les plans de maitrise sanitaire PMS spécifiques à la cuisine collective
- Connaitre et appliquer les normes de cuisson, d'assemblage et de conditionnement des produits
- Evacuer et trier des déchets
- Gestion des priorités
- Savoir limiter le gaspillage alimentaire
Savoir-être
- Diplomatie
- Sens du travail en équipe
- Autonomie
- Rigueur
- Gestion des délais de préparation
- Etre garant de la bonne image du service
- Sens de l'organisation
- Réactivité
- Capacité à fédérer une équipe
Publiée le 01/08/2026 - Réf : O036260729001513
