Cuisinier - Cuisinière H/F
Korian les Roses
- Pontault-Combault - 77
- Alternance
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Les compétences pour ce job
Détail du poste
Vous souhaitez apprendre le métier de Cuisinier au sein d'une cuisine collective, le groupe Korian les Roses vous propose un contrat d' Apprentissage .
- Réaliser la fabrication en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations
froides et les préparations chaudes.
- S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients.
- Être vigilant sur la réalisation des recettes du menu et de son équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions
médicales des régimes alimentaires stricts.
- Respecter les quantités à produire par le respect des quantités précises à sortir = bon de production.
- Être le garant du respect des grammages et l'utilisation des produits référencés dans la réalisation des recettes
journalières
- Respecter le cahier de grammage lors des phases de service en salle à manger ou lors des étapes de dressage
des assiettes.
PARTICIPER A L'HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE
- Respecter dans son quotidien le PMS Korian et les procédures en place en cuisine.
- Signaler immédiatement au Chef ou au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements
pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.
- S'assurer du respect des gestes et postures dans son quotidien en cuisine
- Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Cuisinier,Gestion de la qualité des produits,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Organiser des événements culinaires,Evaluer la satisfaction client,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Conditionner des produits,Assurer la propreté de la zone de travail,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Evacuer et trier des déchets, des produits,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Capacité à travailler en synergie avec les autres
Langues: Français souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 31/07/2026 - Réf : 211XYHQ
