Chef Cuisinier H/F
Association Genevieve Champsaur - Afsep
- Riom-ès-Montagnes - 15
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier en CDI à temp complet, disponible courant septembre.
Sous l'autorité de la responsable des services généraux, le/la chef(fe) cuisinier assure l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective (environ 100-120 repas par jour) dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des résidants.
Production et qualité culinaire
- Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs)
- Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées
- Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec les diététiciens
Management et organisation :
- Animer et coordonner l'équipe de cuisine dans les services quotidiens
- Organiser le travail et assurer la continuité du service
- Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux agents
Gestion et conformité :
- Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
- Assurer le respect des normes, d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire
- Mettre en oeuvre les procédures qualité et les audits internes
Le chef cuisinier participe aux groupes de travail auxquels il est convié.
Conditions de travail :
- Journée en 9h : de 6h30 à 11h30 et de 12h à 16h15
- Travail 1 week-end sur 3 (et 1 sur 2 lors des congés des commis de cuisine)
- Planning annualisé
- Equipe cuisine stable (composée d'un chef cuisinier, 2 commis de cuisine et 3 agents hôteliers)
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 31/07/2026 - Réf : 211WVQB
