Chef de Partie Patisserie H/F
Chais Jean Monnet Ii ( Operations )
- Cognac - 16
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Vous aspirez à évoluer dans un environnement raffiné, au coeur d'un établissement étoilé, où la nature, la sérénité et la passion du goût se rencontrent ?
Notre Chef Pâtissier, Charly MARC recrute un(e) Chef de Partie pour rejoindre sa brigade !
Vos missions principales
Sous la direction du Chef Pâtissier et en collaboration avec les autres membres de la brigade, vous êtes garant(e) de la qualité des mets sur votre poste et contribuez activement à l'excellence de l'expérience culinaire proposée à nos clients :
Assurer la production des recettes en suivant les fiches techniques élaborées par le Chef
Encadrer et accompagner les Commis et Apprentis dans leur montée en compétences
Gérer de manière autonome votre poste pendant le service, en respectant les standards de qualité et les délais
Réaliser le dressage soigné des assiettes et veiller à la régularité des présentations.
Participer à la création des menus en apportant vos idées et suggestions.
Contrôler les stocks de votre partie, gérer les approvisionnements et transmettre les besoins à votre hiérarchie
Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et sécurité en vigueur.
Votre profil :
Vous disposez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Partie Pâtisserie, idéalement dans un restaurant étoilé
Vous êtes passionné(e) par votre métier, rigoureux(se), créatif(ve) et attentif(ve) aux détails
Vous aimez transmettre votre savoir-faire et évoluer dans une équipe soudée
Vous avez une parfaite maîtrise des techniques de cuisson, de préparation et de dressage
Nous offrons :
L'opportunité de travailler dans un lieu d'exception (hôtel 5 étoiles, Leading Hotels of the World, avec restaurant étoilé) au coeur de la ville de Cognac.
Les plus grandes maisons de Cognac se trouvent à quelques pas de l'hôtel. Cet environnement prestigieux attire une clientèle toute aussi prestigieuse et exigeante.
Un cadre de travail familial et qualitatif, très valorisant, et d'un management humain et bienveillant.
Un cadre de vie agréable, au coeur de la Charente, au sein d'un lieu historique ancrée dans une culture viticole forte.
AVANTAGES :
En intégrant notre brigade, vous bénéficiez d'un cadre de travail serein et respectueux de votre équilibre personnel :
Poste possiblement logé pendant la période d'essai
Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
Mutuelle avantageuse prise en charge à 50 % par l'employeur
Réductions collaborateurs sur les prestations de l'hôtel
Prime de cooptation pour chaque talent recommandé
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers,Confectionner des pâtisseries,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Publiée le 30/07/2026 - Réf : 211WQFY
