Sushiman - Sushiwoman H/F

Hikari Sushi

Nous recherchons un(e) Commis de cuisine / Sushi Man (H/F) sérieux(se), motivé(e) et passionné(e) par la cuisine japonaise, capable de travailler dans un environnement dynamique et exigeant.

Le candidat devra être rigoureux, organisé, avoir le sens du détail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Une expérience dans la préparation de produits japonais, notamment dans la réalisation de sushis, makis et la préparation du poisson, est fortement appréciée.
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Missions principales :

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participerez à la préparation et à l'envoi de nos spécialités japonaises. À ce titre, vous serez notamment amené(e) à :

- Préparer les ingrédients nécessaires au service ;
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, préparation des sauces et accompagnements) ;
- Préparer les produits japonais : riz à sushi, makis, rolls et préparations froides ;
- Assurer la préparation et la découpe des poissons selon les règles professionnelles ;
- Maîtriser l'utilisation des couteaux professionnels et les techniques de découpe adaptées ;
- Participer au dressage et à l'envoi des plats ;
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits ;
- Respecter les procédures HACCP et les règles d'hygiène alimentaire ;
- Maintenir la propreté et l'organisation du poste de travail ;
- Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine.

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Compétences attendues :

- Maîtrise des techniques de découpe avec couteau professionnel ;
- Capacité à préparer et découper le poisson (préparation pour sushi) ;
- Connaissance des bases de la cuisine japonaise ;
- Expérience en tant que sushi man, commis sushi ou dans une cuisine japonaise appréciée ;
- Capacité à travailler efficacement pendant les périodes de service ;
- Sens de l'organisation et du travail en équipe ;
- Respect strict des normes d'hygiène alimentaire.

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Conditions d'exercice :

- Type de contrat : CDI / CDD selon profil ;
- Temps de travail : Temps plein ;
- Horaires : service du midi et du soir selon planning ;
- Travail possible les week-ends et jours fériés selon l'activité du restaurant ;
- Lieu de travail : Toulouse.

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Le profil que nous recherchons : Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez évoluer dans l'univers de la restauration japonaise. Vous disposez idéalement :

- un CAP Cuisine, d'un Titre professionnel Commis de cuisine (niveau 3) ou d'une qualification équivalente ;
- d'une première expérience en cuisine, d'au moins 1 an, idéalement dans un restaurant japonais, asiatique ou spécialisé dans les sushis ;
- d'une bonne maîtrise des techniques de découpe et de l'utilisation des couteaux professionnels ;
- de connaissances dans la préparation des poissons et des spécialités japonaises (sushis, makis, rolls...) ;
- d'un réel sens de l'organisation et d'une capacité à travailler efficacement en période de forte activité ;
- d'un excellent esprit d'équipe et d'une volonté de contribuer à une ambiance de travail positive ;
- d'une grande rigueur dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

La motivation, l'envie d'apprendre et le souci du travail bien fait seront des qualités particulièrement appréciées.

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Pourquoi nous rejoindre ?

En intégrant notre restaurant, vous rejoignez une équipe passionnée, où la qualité des produits, le savoir-faire artisanal et la satisfaction de nos clients sont une priorité.

Nous vous offrons :

- un environnement de travail dynamique et bienveillant ;
- l'opportunité de développer vos compétences en cuisine japonaise ;
- une équipe soudée et engagée ;
- des produits frais et une cuisine réalisée avec exigence et passion.