Chef Cuisinier à la Mdef H/F
Service Public
- Tarbes - 65
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public d'état
Les missions du poste
Préparer les repas et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité(nettoyage, épluchage, cuisson et dressage des produits);
Elaborer des menus adaptés et équilibrés au public de la MDEF
Gérer les stocks de denrées et de matériels et équipements de cuisine.
Le profil recherché
Savoir :
Ø Formation de cuisine: CAP, BEP, Bac PRO ou équivalent Obligatoire
Ø Maîtrise des critères de qualité des produits
Ø Maîtrise de l'équilibre nutritionnel et du plan alimentaire
Ø Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Ø Maîtrise de la méthode HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Ø Maîtrise de la gestion prévisionnelle de la production culinaire
Ø Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Ø Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
Ø Maîtrise des techniques culinaires et de la présentation et décoration des plats
Savoir-faire:
Ø Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux goûts des résidents
Ø Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits
Ø Veiller au respect des recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Ø Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
Ø Assurer les commandes des produits alimentaires. Contrôler les approvisionnements et assurer la gestion du magasin et des stocks
Ø Planifier et contrôler la qualité et la quantité de la production en fonction des besoins dans le respect des orientations de la Loi EGAlim.
Ø Appliquer la méthode HACCP afin de s'assurer du respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur
Ø Assurer la réalisation de réceptions exceptionnelles
Savoir Être :
Ø Adaptabilité et flexibilité
Ø Esprit d'équipe
Ø Organisation, rigueur et méthode
Ø Dynamisme
Ø Polyvalence
Ø Avoir des capacités d'adaptation et de maitrise de soi face aux situations de crise et de stress
Ø Savoir dialoguer, gérer les conflits et les comportements difficiles
Ø Qualité relationnelle et de communication
Ø Discrétion obligatoire au regard de la mission du service
Bienvenue chez Service Public
Maison Départementale de l'Enfance et de la Famille à Tarbes
Publiée le 28/07/2026 - Réf : 2026-2366101
