Cuisinier H/F

Résidence Debrou

Les missions qui vous attendent

Début de contrat : 01 octobre 2026

La Résidence Debrou recherche un Cuisinier H/F en CDD Temps Plein.

Les missions du cuisinier au sein de la Résidence Debrou sont :

- Réception et vérification des marchandises,
- Aide au déballage et rangement des marchandises,
- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits (respect des températures, absence de produits déssouvidés...),
- Contrôle du respect des délais, dates limites (DLUO, DLC...) sur les aliments avant de les cuisiner,
- Respect du principe «Premier entré = Premier sorti» (FIFO: First In First Out),
- Lavage des mains avant de débuter la production et de manipuler des denrées alimentaires, et en tant que de besoin,
- Désinfection de tous ustensiles et équipements avant utilisation,
- Élaboration des entrées, plats, desserts dans le respect des règles d'hygiène et des différents «régimes»
- Connaissance et application des règles d'hygiène HACCP selon les procédures et modes opératoires mis en place,
- Suivi de la distribution dans les chariots de remise en température, ainsi que la distribution du froid,
- Prise de la température de l'ensemble des plats lors de la mise en chariots de remise et de maintien en température,
- Réalisation du bon d'économat journalier (épicerie).
- Désinfection de tout instrument avant utilisation et après utilisation
- Nettoyage et désinfection du matériel de cuisson (four, sauteuse, marmite à entremet...),
- Nettoyage et désinfection des plans de travail et leurs outils..

Les horaires varient en fonction des postes occupés, l'agent est soit du matin soit du soir:

Poste du matin:
- Poste chaud
- Poste froid
- Poste chaud préparation du weekend

Poste du soir:
- Remise en température des préparations réalisées par l'équipe du matin
- Élaboration du repas du soir.

Weekend:
- 6 dimanches de repos / 1 dimanche de travail
- 5 samedis de repos / 1 samedi de travail

Quel est le profil idéal ?

Connaissances, Savoir-Etre et Savoir-Faire :

- Connaître et appliquer les procédures et les modes opératoires.
- Maîtrise et application des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de la fonction,
- Savoir présenter et former un nouvel agent sur la base des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de ses missions,
- Faire preuve de polyvalence dans le cadre des missions du service en général,
- Maîtrise de l'outil informatique selon les besoins du service.
- Capacité d'adaptation,
- Capacité d'organisation,
- Gestion de l'urgence.

Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)

CAP Cuisine

Vécus et témoignages

Quelques mots pour nous présenter

La Résidence DEBROU, fondée en 1829 par l'Abbé François Nicolas DEBROU, est un établissement public reconnu d'utilité publique en 1855. Au fil des années, elle a bénéficié de nombreux travaux d'humanisation pour placer la prise en soins de nos aînés au coeur de nos priorités.

Notre établissement autonome accueille 240 habitants, et dispose de deux unités protégées ainsi que deux pôles d'activités et de soins adaptés.

L'établissement relève de la Fonction Publique Hospitalière.

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