Sous-Chef de Cuisine H/F
le Talaia & Spa
- Biarritz - 64
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les missions du poste
Le restaurant en rooftop, La Petite Plage vous accueille toute l'année dans une ambiance élégante et décontractée. Signée par le chef multi étoilé Éric Frechon, la carte célèbre la fraîcheur et la saisonnalité des produits locaux. Afin de renforcer sa brigade en CDI, nous recherchons un Sous-chef de cuisine (H/F) à partir d'octobre 2026.
Profil recherché :
Expérience significative en tant que Sous chef / Second de cuisine ou un poste similaire.
Passion pour la cuisine et souci du détail.
Dynamisme, rigueur et esprit d'équipe.
Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression.
Sens du goût et de l'esthétique dans la présentation des plats.
Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine.
Idéalement maitrise du secteur hôtelier
Conditions de travail :
Poste avec possibilité de logement pendant la période d'essai
Poste à pourvoir début octobre 2026
A partir de 3700 € Brut mensuel
Avantages
- Mutuelle
- Remboursement des transports à 50%
- Formation
Missions
Sous la supervision directe du chef de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement de la brigade :
Assister le Chef dans la gestion quotidienne et l'organisation de la cuisine
Coordonner et encadrer les différents postes pendant la mise en place et le service
Veiller à la qualité des préparations, des cuissons et du dressage des assiettes
Garantir l'application des normes d'hygiène et des procédures HACCP
Accompagner, former et motiver les membres de l'équipe en cuisine
Participer au suivi des commandes, des stocks et à la maîtrise des coûts
Profil
Vous disposez idéalement d'un logement à Biarritz ou alentours et disposez :
Expérience significative en tant que Sous Chef de cuisine ou un poste similaire.
Passion pour la cuisine et souci du détail.
Dynamisme, rigueur et esprit d'équipe.
Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression.
Sens du goût et de l'esthétique dans la présentation des plats.
Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez le Talaia & Spa
Parmi ses établissements, Le Talaia Hôtel & Spa Biarritz est exploité sous la franchise Accor - MGallery Collection, une collection d'hôtels de caractère reconnus pour leur identité unique, leur élégance et leurs expériences mémorables. Cette affiliation permet de conjuguer les standards d'excellence d'un réseau hôtelier international avec l'authenticité et le savoir-faire du Groupe Annie Famose.
Publiée le 24/07/2026 - Réf : 211PWBQ
