Agent Polyvalent de Restauration H/F
Mairie
- Briscous - 64
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
Détail du poste
/!\ Pour postuler à cette annonce, merci d'adresser vos candidatures (CV et lettre de motivation dans un même fichier PDF) à l'attention Monsieur le Maire avant le 19/08/2026.
En tant qu'agent polyvalent de restauration, vous devrez :
- Assister le responsable de production dans la confection et la présentation des plats.
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
- Réceptionner et stocker les denrées.
- Assister le responsable de production dans la gestion courante de la cuisine centrale et de la cuisine satellite.
Vous aurez pour missions :
- Assister le responsable de production dans la confection et la présentation des plats :
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.),
évaluer la quantité et la qualité des produits de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve
- Participer à la confection des plats, des entrées, des desserts
- Livrer les repas à la cuisine satellite
- Vérifier les quantités servies pour la distribution
- Etc.
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés
- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité
- Vérifier les températures des enceintes réfrigérées à la cuisine satellite
- Laver et ranger les ustensiles et la vaisselle des enfants
- Etc.
- Réceptionner et stocker les denrées :
- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre)
- Participer à la réception des marchandises
- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
- Assister le responsable de production dans la gestion courante de la cuisine centrale et cuisine satellite :
- Appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité
- Contribuer à la rédaction des fiches techniques de recettes
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du responsable de production
Profil recherché
- Compétences techniques à acquérir :
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
Connaître les propriétés des produits agro alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
Maitriser les techniques culinaires de base
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité
Savoir préparer des produits et réaliser des plats
Savoir présenter et décorer les plats
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
Connaître les gestes et postures de la manutention
Connaître les notions de base concernant les allergies
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
Avoir des notions de maintenance du matériel
Le profil recherché
Compétences: Types de sandwichs et produits snacking,Gestes et postures de manutention,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de machine de plonge automatisée,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Réaliser la plonge,Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Préparer des boissons chaudes ou froides,Réagir rapidement aux changements de volume de commande,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Utiliser des équipements de cuisine spécifiques,Assurer un service client rapide et courtois,Réaliser un service en salle,Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...),Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 21/07/2026 - Réf : 211LJSP
