Chef de Partie Boulanger H/F LAVOREL HOTELS
- Courchevel - 73
- CDD
- BEP, CAP
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
Les compétences pour ce job
- Normes d'hygiène
- Rédaction de notices techniques
Détail du poste
Nous recrutons un(e) Chef de partie boulanger pour la saison d'hiver 2026/2027.
Rattaché(e) au Chef pâtissier, le/la Chef de partie boulanger H/F est garant(e) de la fabrication quotidienne des pains et viennoiseries de l'établissement, dans le respect des fiches techniques, des standards de la maison et des règles d'hygiène. Poste en autonomie complète, sans encadrement d'équipe.
Vos missions :
Technique de métier
- Fabriquer et façonner l'ensemble des pains et viennoiseries de l'établissement, conformément aux fiches techniques et aux process définis
- Veiller à la régularité, à la qualité et à la présentation des produits de boulangerie
- Assurer les cuissons et les envois dans le respect des délais du restaurant et de l'hôtel
- Réceptionner et contrôler les stocks de matières premières (farines, levains, beurres...)
- Assurer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements du labo
- Être force de proposition sur de nouvelles recettes, en lien avec le Chef
- Tenir son poste de travail en toute autonomie, du pétrissage à la cuisson
- Veiller à l'optimisation des coûts et à la réduction des pertes de matières premières
- Participer aux inventaires
Hygiène et sécurité
- Garantir la propreté du labo et le respect quotidien des règles d'hygiène HACCP
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel (four, pétrin...)
- Appliquer les règles de sécurité de l'établissement
Votre profil :
- CAP/BP Boulanger ou formation équivalente
- Expérience réussie en boulangerie, idéalement en hôtellerie-restauration haut de gamme ou en boulangerie artisanale
- Connaissance des règles HACCP et des modes de conservation des matières premières
- Capacité à s'organiser, à gérer les priorités et à travailler en horaires matinaux, en toute autonomie
- Rigueur et sens du détail
- Goût du travail solitaire et sens du service
- Adhésion aux valeurs du groupe Lavorel Hotels : Excellence - Créativité - Bienveillance
Contrat: CDD saisonnier - saison d'hiver (à préciser selon dates d'ouverture/fermeture de l'établissement)
Lieu: Le Chabichou, 90 route des Chenus, 73120 Courchevel 1850
Structure : Le Chabichou (Courchevel)
Contrat : CDD
Référence :
Publiée le 21/07/2026 - Réf : c4b0e792f69a732bec233d5099cdc9f8
