Second de Cuisine en Brasserie H/F
Brasserie New Orleans Cafe
- Lourdes - 65
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
CONTRAT A POURVOIR IMMEDIATEMENT JUSQU'A FIN OCTOBRE 2026
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez à l'organisation et au bon déroulement de la production dans une brasserie dynamique. Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
* Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence
* Collaborer avec le Chef sur la gestion des commandes et des approvisionnements
* Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine
* Participer activement à la production culinaire : préparation, cuisson, dressage et envoi des plats
* Superviser la mise en place et garantir la qualité des préparations, qu'il s'agisse de plats du jour, pizzas, paellas, grillades ou snacks
* Contribuer à l'élaboration des menus du jour
* Veiller au respect des délais et à la fluidité du service dans un environnement à fort débit
* Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et la propreté du poste de travail
* Participer aux inventaires et contribuer au suivi des ratios
Ouverte en continu, la brasserie accueille entre 200 et 400 couverts par jours et s'appuie sur une brigade de 10 personnes : 1 Chef de Cuisine, 2 Seconds, 1 Cuisinier, 1 Chef de Partie, 2 Commis et 3 Plongeurs
Voici alors des informations complémentaires :
* Salaire attractif
* Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'au 31 octobre 2026.
* Horaires en coupure, 42heures par semaine
* Repas inclus (avantage en nature) : un plat du jour salarié est fourni lors de vos pauses repas
* Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l'hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
* Participations aux événements sportifs inter hôtels et d'autres évènements internes
C'est à vous de briller.
* Si vous justifiez d'une expérience en brasserie ou en restauration traditionnelle, idéalement dans un environnement à fort volume
* Si vous êtes un cuisinier confirmé, attentif à la qualité et à la régularité des préparations
* Si vous savez encadrer, motiver et accompagner votre équipe au quotidien
* Si vous êtes conscient(e) de l'importance des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine, et capable de les appliquer rigoureusement
* Si vous possédez une expérience dans l'utilisation d'outils informatiques (les commandes s'effectuent exclusivement via un logiciel)
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,UTILISATION DES OUTILS INFORMATIQUES,ENCADRER/MOTIVER ET ACCOMPAGNER L'EQUIPE,RESPECT DES NORMES D HYGIENE ET SECURITE
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Publiée le 17/07/2026 - Réf : 211HPLG
