Cuisinier H/F
Bistrot du Jotty
- La Vernaz - 74
- CDD
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Dans le cadre de l'ouverture du Bistrot du Jotty, établissement de type bistrot traditionnel situé en Vallée d'Aulps entre Thonon-les-Bains et Morzine, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) afin de participer au lancement et au développement de notre activité.
Véritable pilier de la cuisine, vous serez responsable de son organisation quotidienne et travaillerez en étroite collaboration avec la gérante afin de proposer une cuisine de qualité. Nous recherchons avant tout une personne investie, ayant le sens des responsabilités et souhaitant participer activement au développement de notre restaurant.
Présentation de l'établissement
Le Bistrot du Jotty propose une cuisine traditionnelle faite maison, élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison, dans une ambiance conviviale et esprit bistrot de montagne. L'établissement a pour vocation de devenir un lieu de vie de proximité pour les habitants, travailleurs locaux ainsi que pour la clientèle touristique.
Missions principales
- Participation à la création de la carte et des suggestions
- Organiser la mise en place quotidienne
- Assurer la préparation et l'envoi des services
- Gestion d'un service et d'une cuisine seul(e)
- Gérer les commandes fournisseurs et les stocks
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Entretien du poste de travail et du matériel
- Participation à la bonne organisation de la cuisine
- Travail en coordination avec la gérante
Profil recherché :
- Formation ou expérience en restauration
- Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle
- Sens de l'organisation et autonomie
- Passionné(e) par votre métier
- Force de proposition
- Esprit d'équipe et bon relationnel
Conditions proposées :
- CDD - Temps plein
- Poste nourri / Non logé
- Rémunération selon profil et expérience
- Un projet humain avec une identité locale
- Ambiance de travail familiale et bienveillante
- Possibilité d'évolution dans le projet
- Cadre de travail agréable en Haute-Savoie
Les + du poste
- Lundi entièrement libre
- Trois soirées libres chaque semaine (mardi, mercredi et dimanche)
- Samedi libre en intersaison
- établissement à taille humaine
- autonomie dans l'organisation de la cuisine
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Cuisine des spécialités régionales françaises,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Langues: Français souhaité
Permis: B mention 79.06 (= EB) souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 17/07/2026 - Réf : 211HFVG
