Second Cuisine - Adjoint au Chef de Cuisine H/F
Service du commissariat des armées (SCA)
- Marseille 7e - 13
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public autres
Les missions du poste
- Production et distribution alimentaire
Adjoint au chef de cuisine pour les commandes alimentaires en respectant la politique alimentaire interarmées (PAIA), il est garant de l'équilibre des plats proposés. Chargé de la gestion quotidienne d'un point de vente ou d'un stock et d'en gérer les flux de marchandises, la réception, le stockage, l'enregistrement et la distribution en conformité avec les normes HACCP. Il réalisera contrôle et inventaire de l'ensemble des denrées selon périodicité fixée par chef de service, avec compte rendu immédiat si écart constaté.
- Contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons
Responsable de la sécurité alimentaire (food défense), il doit prévenir de tout incident et savoir anticiper une démarche extérieure qui pourrait être néfaste pour le Cercle.
- Bonne gestion des stocks
Chargé de gérer les flux de marchandises, il est le relais achats au sein de la succursale auprès de la PFC Sud Est. A ce titre, il gère les commandes de denrées auprès de l'économat des armées et des fournisseurs référencés.
- Établissement des objectifs financiers en lien avec le gérant, tout en respectant les normes d'achats fixées par l'ODS (Offre de service dans les armées) et des normes européennes (Loi Egalim).
Supervisé par le gérant, il effectue les écritures comptables du jour et de fin de mois du stock.
- Si nécessaire, à l'entretien des locaux, équipements et matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement
Le profil recherché
L'agent recherché devra être familier avec la comptabilité, la gestion des stocks, les fonctions RHL ainsi que l'environnement du soutien.
Bienvenue chez Service du commissariat des armées (SCA)
Le Groupement de Soutien Commissariat de Marseille (GSC MRS) est un organisme interarmées relevant du service du commissariat des armées (SCA). Il est armé par 70 personnels militaires et une centaine de personnels civils. Il assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des 45 organismes du ministère des armées relevant de la base de défense (BdD de Marseille, comme le bataillon des marins pompiers de Marseille, les régiments de la légion étrangère, l'état-major de la 3ème division ou encore le lycée militaire d'Aix-en-Provence).
Le fonctionnement du GSC MRS est articulé autour d'un état-major, de deux divisions en charge de piloter le soutien et de trois pôles en charge d'opérer le soutien auprès des organismes soutenus.
Le cercle de la base de Marseille est en charge de la restauration, de l'hôtellerie et des loisirs au profit des personnels militaires et civils du ministère des Armées. Pour ce faire, il dispose de restaurants mis en oeuvre par un prestataire privé dans le cadre d'une délégation de service public et d'une succursale en régie sur le site de Ste Marthe. Au sein du pôle soutien d'Aix Marseille et de cette succursale, le titulaire du poste participera à diverses tâches.
Publiée le 17/07/2026 - Réf : DEF_21-00068613
