Cuisinier - Santeny H/F
Communes
- Santeny - 94
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
- Prépare les repas en fonction des effectifs
- Réceptionne et contrôle les stocks de produits alimentaires
- Participe à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
- Applique les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Respecte les procédures de la démarche qualité
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Applique les consignes des projets d'accueil individualisés
- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Sous l'autorité de la directrice du service enfance jeunesse et de la responsable de la restauration scolaire
Lieu de travail :
- Travail dans les locaux de la restauration d'un groupe scolaire maternelle et élémentaire
Horaires :
- Annualisation du temps de travail
Contraintes :
- Travail en équipe
- Journée continue
- Travail parfois bruyant auprès des enfants
- Charge physique élevée : contraintes posturales
Exigence du poste :
- Contact avec les enfants
- Vigilance
- Travail debout de façon prolongée avec piétinement
- Organisation atypique : temps de travail annualisé : horaires scolaires ; congés en période de vacances scolaires.
Moyens mis à disposition :
- Vêtements adaptés aux besoins
- Matériel et produits de nettoyage
Le profil recherché
- Expérience en restauration collective
- Sens de l'organisation
- Capacité à travailler en équipe
- Bon relationnel avec les enfants et les collègues
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Polyvalence et capacité d'adaptation
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Publiée le 17/07/2026 - Réf : O094260715000791
