Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F
la Joie de Vivre
- Valloire - 73
- CDD
- 3 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
***URGENT*** SAISON ETE 2025 *** POSTE NOURRI ET LOGE.
Poste à pourvoir du 11/07 et jusqu'au 31/08/2025 (possibilité de prolongation).Possibilité de contrat pour la saison d'hiver 2026/2027
La Joie de Vivre, Centre de Vacances situé à Valloire recherche cuisinier(ère).
Vous travaillerez seul en cuisine.
Nous accueillons de décembre à avril et de mi mai à début septembre, des groupes d'enfants, d'adultes. 108 lits soit 108 repas, déjeuner et diner.
Vos missions seront :
- Concevoir les menus enfants et adultes,
- Préparer les plats suivant les menus établis,
- Cuisiner avec les produits achetés,
- Gérer les stocks,
- Assurer l'hygiène et la propreté de la cuisine et de ses équipements.,
- Dresser les plats ou assiettes,
- Conditionner les plats,
- Entretenir les outils et matériel de cuisine,
- Préparer les entrées et desserts,
- Définir les besoins en approvisionnement,
- Contrôler la réception des marchandises,
- Contrôler les règles d'hygiène alimentaire,
- Chiffrer les coûts des plats,
- Assurer la traçabilité
Les tâches :
- Définir les menus en collaboration avec le gérant/directeur du centre,
- Définir les besoins en produits dans le budget imparti,
- Mettre en fabrication les menus,
- Gérer les stocks,
- Éplucher couper les légumes,
- Faire les pique niques,
- Participer à la plonge lorsque nécessaire,
- Gérer les allergies et régimes alimentaire, Menu équilibré et varié,
- Contrôler et enregistrer les températures,
- Gérer les plats témoins,...
Savoir être :
Rigueur, Gestion du stress, Adaptabilité, Autonomie, Disponibilité, Ordonné/propreté, Sang froid, Valeur travail, Joie de Vivre
Organisation du temps de travail : 8h-13h30 puis 17h30-20h30.
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Chiffrage et calcul de coût,Cuisine des spécialités régionales françaises,Diététique,Familles de produits alimentaires,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Régimes alimentaires,Restauration,Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Aménager un poste et les conditions de travail,Concevoir des recettes et menus,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des ustensiles de cuisine,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Superviser la préparation des produits culinaires,HACCP,Utilisation des fours/sauteuses/friteuse,Production culinaire (familiale),Fiches techniques de cuisine,Chaine du froid,Cuisine savoyarde
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 16/07/2026 - Réf : 211CBDC
