Seconde de Cuisine au Cercle Mixte de Gendarmerie de Beynes H/F
Région de gendarmerie d'Ile-de-France
- Beynes - 78
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public d'état
Détail du poste
Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Suppléer le chef de cuisine et le remplacer lorsqu'il est absent.
Être responsable de la distribution et de la relation avec la clientèle.
Faire des suggestions pour l'élaboration des menus.
Élaborer et confectionner les repas.
Distribuer les repas au self
Appliquer et faire appliquer strictement les mesures d'hygiène HACCP/PMS/HSCT.
Gérer une partie des approvisionnements et de l'équipement.
Aider à la préparation des réceptions.
Organiser les services et participer à l'encadrement des personnels GAV, civils et renforts.
Entretenir et faire entretenir les locaux, matériels et ustensiles spécifiques.
Votre environnement professionnel :
Activité du service :
Le cercle mixte est rattaché au groupement de sécurité et d'appui de BEYNES.
Le cercle mixte est chargé d'assurer la restauration (petits déjeuners - repas midi et soir) 7j/j et 365 jours par an pour une clientèle principalement composée de militaires de la gendarmerie de passage sur le camp d'entraînement de Beynes (stages - recyclages - unités en transit ou déplacées). Capacité du mess: 500 repas par service avec des effectifs rationnaires très aléatoires (pointe de 700 rationnaires).
Composition et effectifs du service :
Le cercle mixte est dirigé par un directeur et un adjoint (sous officiers CSTAGN).
Le service restauration est placé sous l'autorité d'un gérant d'activité et d'un adjoint (personnel civil et sous officier CSTAGN). Il y a 5 cuisiniers (5 agents techniques - chef inclus), une aide de cuisine plus certains renforts extérieurs lors de grosses affluences.
Au total, une vingtaine de personnes compose les effectifs du cercle mixte répartis en sous officier, personnels civils et GAV.
Liaisons hiérarchiques :
Le titulaire du poste est dirigé par le chef de cuisine et par le directeur (N+1), par le commandant du groupement de sécurité et d'appui de Beynes ou son adjoint (N+2) et contrôlé par le conseil d'administration.
Liaisons fonctionnelles :
Interne: Le directeur ou son adjoint, le gérant restauration ou son adjoint, le magasinier, le second de cuisine et les cuisiniers, l'équipe de salle.
Externe: Le commandant du GSA ou son adjoint, le président du conseil d'administration.
Le profil recherché
Vos compétences principales mise en oeuvre :
Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel : niveau maîtrise
Savoir-faire
Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise
Savoir manager : niveau maîtrise
Savoir s'organiser : niveau maîtrise
Savoir-être
Savoir d'adapter : niveau maîtrise
Savoir communiquer : niveau maîtrise
Avoir le sens des relations humaines : niveau maîtrise
Vos perspectives :
Renforcement et développement des qualifications requises au niveau de l'expertise.
Durée attendue sur le poste : 5 ans
Liste des pièces requises pour déposer une candidature:
Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant:
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf
Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l'avis de son autorité hiérarchique.
Publiée le 16/07/2026 - Réf : MINT_BS078GNB-123803
