DEPARTEMENT DE L'EURE recrutement

Chef de Cuisine H/F DEPARTEMENT DE L'EURE

  • Broglie - 27
  • Fonctionnaire
  • Travail de jour
  • BEP, CAP
  • Bac
  • Service public des collectivités territoriales
Lire dans l'app

Détail du poste

✨ **Description du poste :**


Rattaché(e) hiérarchiquement à la Direction des collèges du Conseil départemental, vous êtes placé(e) sous l'autorité fonctionnelle du Principal(e) du collège et par délégation du (de la) gestionnaire.


Informations utiles :

Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement (F/H)- Catégorie C

CHEF CUISINIER (H/F) au collège de BROGLIE Maurice de Broglie

Poste permanent, ouvert aux titulaires et aux contractuels

Annabel Dubois sera en charge de ce recrutement


Description de vos missions :

  • Vous participez à la réalisation des menus avec la commission de menus suivant les obligations nutritionnelles (PNNS et GRCN)
  • Vous élaborez des préparations culinaires, planifiez, gérez et contrôlez l'organisation du service restauration dans le respect de la règlementation
  • Vous organisez et coordonnez l'équipe de cuisine, participez à la production et la distribution
  • Vous garantissez la sécurité alimentaire des repas servis en respectant la réglementation européenne 852-2004 ainsi que l'arrêté du 8 octobre 2013(HACCP et plan de nettoyage et de désinfection (PND))
  • Vous assurez la mise en place et le contrôle du Plan de Maîtrise Sanitaire du département (PMS)
  • Vous gérez et participez avec l'équipe à l'entretien quotidien des installations et la remise en état des matériels et locaux
  • Vous réceptionnez les livraisons de produits alimentaires et non alimentaires et contrôlez leur conformité qualitative et quantitative
  • Vous participez et contrôlez le suivi de la mise en place des Projets d'Accueil Individualisé dans le cadre de pathologies ou allergies alimentaires
  • Vous élaborez des repas avec des produits frais issus des filières courtes et/ou issus de l'agriculture biologique (loi EGALIM)
  • Vous gérez les stocks des produits alimentaires et des matériels
  • Vous veillez au respect des protocoles, du port des EPI, des gestes et postures de vos collaborateurs
  • Vous encadrez le bon déroulement du nettoyage de la vaisselle en laverie sur le temps du service de restauration avec les collaborateurs affectés à cette tâche.


    • Le profil recherché

    🎓 **Qualifications requises :**

    Profil :

    Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire

    Diplôme :

    Etre titulaire d'un CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine.

  • Compétences techniques Formation HACCP et plan de maîtrise sanitaire souhaité
  • Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP....
  • Maitriser et accompagner la mise en place des techniques culinaires de la restauration collective.
  • Faire preuve de créativité
  • Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel).
  • Connaissances en matière de nutrition.
  • Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
  • Sens de l'organisation, capacité à manager et à organiser l'activité et le travail en équipe
  • Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d'équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures


    • Compétences relationnelles :

  • Capacité à travailler en équipe et en autonomie
  • Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
  • Réactivité et adaptabilité requis en cas de dysfonctionnements ou d'absences
  • Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
  • Savoir rendre compte de toute situation inhabituelle au supérieur hiérarchique


    • Savoir-être

    Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues

    Vigilance et discrétion professionnelle

    Avoir le sens du service public

    Respecter le devoir de réserve et de confidentialité

    Avoir une posture d'adulte référent

    Infos complémentaires

    1700 à 1800 Euros/Year

    Publiée le 15/07/2026 - Réf : REF105817

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