Cuisinier - Cuisinière #Tdfe2026 H/F
Nh Foods
- Bagnolet - 93
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Les compétences pour ce job
- Préparation des repas
Détail du poste
Mission générale
Assurer la production et l'envoi des plats de la carte (cuisine italienne : pâtes, risottos, viandes, poissons, antipasti)
dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des normes d'hygiène.
Activités principales
- Réaliser la mise en place complète de son poste (préparations, sauces, cuissons de base).
- Cuisiner et dresser les plats pendant le service selon les fiches techniques.
- Gérer les cuissons (pâtes, viandes, poissons, risottos) et l'envoi coordonné avec la salle.
- Encadrer et former les commis de cuisine sur son poste.
- Contrôler la qualité des produits à la réception et pendant la production.
- Participer à la gestion des stocks et aux commandes avec le chef de cuisine.
- Étiqueter, tracer et conserver les préparations selon les procédures HACCP.
- Nettoyer et entretenir son poste et le matériel, participer au plan de nettoyage.
Compétences requises
- Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons ; connaissance de la cuisine italienne appréciée.
- Capacité à tenir un poste en autonomie pendant le service.
- Lecture et application rigoureuse des fiches techniques et grammages.
- Connaissance des normes HACCP.
- CAP/BEP ou Bac pro cuisine, avec expérience de 1 à 3 ans souhaitée.
Savoir-être
- Rigueur, régularité et sens de la qualité.
- Rapidité et gestion du stress en plein service.
- Esprit d'équipe et communication avec la salle.
- Ponctualité, propreté et exemplarité.
Conditions de travail
- Travail debout, en horaires avec coupures possibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés.
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et du port de la tenue réglementaire.
- Environnement dynamique exigeant rapidité et travail d'équipe
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),#TDFE2026
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Publiée le 10/07/2026 - Réf : 211BXFT
