Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Hopital de Puget Theniers

Entre mer et montagnes le Centre Hospitalier de Puget-Théniers (06) et l'ESMS d'Entrevaux (04), du Groupe Sophia Antipolis - Vallée du Var sont des établissements situés dans l'arrière-pays niçois, et proposent à ces futur(es) collaborateurs ou collaboratrices un cadre de vie agréable au pied des pistes de ski et à 1h des plages.

Ces deux structures à taille humaine sont composées pour le CH de PUGET THENIERS de :
- 6 lits de médecine
- 15 lits et places de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR)
- 134 lits d'EHPAD
- 30 lits et places en Foyer d'Accueil Médicalisé (FAM, handicap adulte)
Et pour l'ESMS d'ENTREVAUX de :
-66 places d'Hébergement permanent pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) dont un Pôle d'Activités et de Soins Adaptés (PASA)
-de 36 places d'un Service de Soins Infirmiers A Domicile (SSIAD)

Le Centre Hospitalier de PUGET-THENIERS recrute un CUISINIER (h/f) à temps complet. Le poste est à pourvoir dès que possible.

DEFINITION DU POSTE
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant larèglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

ACTIVITÉS

Comptage de la production
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Dressage des préparations culinaires
Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
Élaboration des menus
Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

SAVOIR-FAIRE

Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine decompétence
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine decompétence
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
Créer des recettes, des préparations culinaires
Élaborer des plats
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
Travailler en équipe pluridisciplinaire.

Compétences spécifiques souhaitées

Poste nécessitant d'aller à la rencontre des résidents. Il fera donc appel à des qualités relationnelles appropriées au contact du patient ou du résident et de sa pathologie.
Communication orale, communication écrite.
Sens des responsabilités, diplomate, ponctuel(le).
Adaptabilité (changement d'horaires de dernière minute, changements de rythme en cas uniquement de nécessité.
Sens du contact, disponibilité et capacité d'écoute.
Discrétion (vous êtes soumis au secret professionnel)
Esprit d'équipe, grand sens pratique et sens de l'organisation.
Grande rigueur : respect des protocoles d'hygiène pour le nettoyage et le service.
Aptitude à prendre des initiatives, autonomie sur le poste.

DIPLOMES :
CAP ou BEP de cuisine