Chef de Cuisine H/F

Pro-Rh

Cap sur une nouvelle aventure en cuisine ! Intégrez un établissement au coeur de la Normandie, entre exigence culinaire et cadre d'exception.

Pro-RH, Cabinet de Recrutement, recherche :

Un CHEF DE CUISINE (F/H)

À 1h de Paris, au coeur de la Normandie, cet hôtel-restaurant 4 étoiles de caractère cultive une cuisine ancrée dans le terroir : produits locaux, saisons respectées, 50 couverts dans un cadre intimiste et exigeant. Une maison à taille humaine où le soin apporté à l'assiette fait écho à l'excellence de l'établissement.

Vous jouez un rôle central dans l'organisation, la production et la qualité des prestations. Véritable chef de terrain, vous encadrez votre brigade au quotidien et contribuez, aux côtés de la Direction, à faire évoluer l'offre culinaire de l'établissement.

Vos missions sont les suivantes :
- Concevoir la carte et les menus en valorisant une cuisine du terroir contemporaine, les produits locaux et les saisons
- Faire évoluer l'offre culinaire au fil des saisons et accompagner le positionnement de la cuisine de l'établissement
- Garantir une qualité constante des plats, des cuissons, des sauces
- Encadrer, accompagner et faire progresser votre brigade composée d'un second, de chefs de partie et d'aides de cuisine
- Organiser la production et les services afin d'assurer une prestation fluide, aussi bien en restauration qu'en événementiel (mariages, séminaires, cocktails...)
- Piloter les achats, les stocks, les inventaires et les coûts matières, en lien avec la Direction et les fournisseurs
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
- Être force de proposition et participer activement au développement de l'établissement

Ce que l'établissement vous propose :
- Un CDI à pourvoir dès que possible
- Une rémunération entre 48 000 € et 53 000 € brut annuel, selon votre expérience
- Une aide au logement, avec possibilité d'hébergement pendant la période d'essai (et davantage selon le profil)
- Des jours de repos consécutifs possibles
- Un véritable projet de développement, avec une réelle autonomie dans la construction de l'offre culinaire
- Une Direction impliquée, souhaitant bâtir une collaboration durable

Vos atouts pour réussir :
- Justifier d'une expérience d'au moins 3 ans sur des fonctions similaires
- Être un chef de terrain, présent en cuisine, capable de participer à la production tout en encadrant son équipe
- Posséder de réelles qualités managériales pour organiser, accompagner et faire progresser une brigade
- Être sensible à une cuisine du terroir contemporaine, basée sur des produits bruts, locaux et de saison
- Maîtriser les enjeux de gestion d'une cuisine : stocks, coûts matières et organisation
- Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Être disponible pour travailler en coupure, les week-ends et jours fériés

Vous souhaitez rejoindre un établissement qui vous laissera la possibilité de construire une véritable identité culinaire et de participer à un projet de développement ambitieux ?

C'est peut-être le défi que vous attendiez !
Vous vous reconnaissez dans ce projet ? Alors échangeons.