Cuisinier en Restauration Collective H/F

Services Administratifs

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute pour des postes de Cuisinier H/F pour ses restaurants sur les campus universitaires de Pessac, Talence, Gradignan et Bordeaux.

Votre mission : sous l'autorité du chef de cuisine et du responsable du restaurant universitaire, vous assurerez les fonctions de cuisinier-ere, la confection et la présentation des plats ou des prestations à servir en restauration collective.

Principales activités :

-Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
-Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
-Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
-Vérifier la mise en place avant le service et l'approvisionnement pendant le service, participer à la distribution,
-Effectuer la prise de température des plats distribués,
-Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
-Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
-Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Modalité de recrutement : dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, vous pourrez être appelé-e, dans la prolongation cohérente de vos activités principales, à vous voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, vous pourrez être amené-e temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.

Profil :
-Savoir-faire culinaire,
-Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
-Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
-Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
-Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
-Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie,
-Sens du contact,
-Réactivité,
-Dynamisme.

Selon planning et rotation mis en place - Service journée : 6h30 - 14h00 ou service du soir 12h30 - 20h30

Prise de poste prévue pour la rentrée de septembre 2026.