Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

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Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) en collectivité pour intervenir au sein d'un EHPAD sur Nantes.

Poste à pourvoir du 1er juillet au 15 septembre 2025.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la préparation des repas des résidents tout en garantissant le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos missions :
Préparation des repas
Élaborer des menus équilibrés en collaboration avec le Chef de cuisine, l'encadrante hébergement et l'infirmière.
Préparer les repas : épluchage des légumes et des fruits, cuisson des aliments, préparations spécifiques (textures modifiées, mixés, jus de fruits, etc.).
Assurer une présentation soignée et attrayante des plats.
Garantir la bonne conservation des produits dans le respect des normes en vigueur.
Préparer les plateaux et chariots destinés aux résidents servis en chambre.
Respect des règles d'hygiène et entretien de la cuisine
Appliquer les procédures HACCP et respecter les normes d'hygiène en vigueur en restauration collective.
Assurer l'entretien quotidien de la cuisine et des espaces de stockage.
Nettoyer et entretenir le matériel utilisé.
Veiller au bon fonctionnement des équipements et signaler toute anomalie ou besoin de renouvellement.
Gestion des marchandises (en l'absence du Chef de cuisine)
Établir les commandes en tenant compte des besoins, du budget alimentaire et des cahiers des charges fournisseurs.
Réceptionner les marchandises : contrôle des quantités et de la qualité, rangement, étiquetage et transmission des bons de livraison.
Gérer les stocks : suivi des consommations, contrôle des dates de péremption et relations avec les fournisseurs.
Participation à la vie de l'établissement
Transmettre les consignes aux agents de service concernant la chaîne de restauration.
Participer aux commissions menus avec les résidents.
Contribuer au projet de vie des résidents en collaboration avec l'ensemble des équipes.
Profil recherché :
Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en EHPAD.
Connaissance des normes HACCP indispensable.
Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe.

Rémunération : 15,80 € brut de l'heure.
Vous maîtrisez les règles d'hygiène générale des locaux (aération, nettoyage, rangement) ainsi que le fonctionnement des appareils utilisés.
Vous avez une expérience de cuisinier adaptée aux personnes âgées.
Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité.
Vous êtes organisé.e, aimez le travail équipe et rigoureux.se.