Chef Cuisinier - Chef Cuisinière H/F
SBLT
- Locminé - 56
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Chef cuisinier H/F
Le restaurant LE CHURRASCO, situé au centre de LOCMINE, propose des plats
traditionnels et originaux de brasserie de qualité, travaillés avec des produits frais.
La vente à emporter de pizzas vient compléter son offre.
Nous recrutons un chef cuisinier (h/f) au sein de notre équipe de 8 personnes
(salle+cuisine).
Rattaché(e) au patron du restaurant, en qualité de chef de la cuisine et accompagné(e)
d'un cuisinier et d'un commis, vous supervisez, coordonnez et réalisez la production
culinaire.
Vous serez en charge de la gestion et de la réalisation :
- des achats matières en binôme avec le patron
- du contrôle de l'approvisionnement/stockage (suivi des commandes, réception et
vérification des livraisons, réalisation d'inventaires...)
- de la mise en place, du dressage des assiettes et de l'envoi des préparations
- de l'application et contrôle des normes d'hygiène et de sécurité
- de la bonne tenue et du nettoyage de la cuisine
- de l'élaboration des nouvelles fiches techniques
Expérimenté(e) ou doté(e) d' une 1ère expérience significative, vous êtes passionné(e)
par la cuisine. Votre créativité pour permet de valoriser les produits de terroir et de
saisons.
Dynamique, organisé(e), autonome, et fédérateur, vous recherchez un job polyvalent
pour lequel l'esprit d'équipe est essentiel à la qualité du service et de la vie au travail.
Vous savez vous adapter au rythme des différents services et des saisons.
La satisfaction des clients est votre priorité.
Poste en CDI - 39h/semaine - 2 services/jour sur 6 jours - Restaurant fermé le lundi , 2 jours et demi de repos par semaine à définir
2 salles + terrasse.
Rémunération : à définir selon expérience + repas + mutuelle
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B mention 79.06 (= EB) souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Publiée le 07/07/2026 - Réf : 210VNPY