Cuisinier - Mairie de Perenchies H/F
Communes
- Pérenchies - 59
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 à 5 ans
Détail du poste
La commune de PERENCHIES souhaite recruter son/sa Chef/fe Gérant/e du restaurant scolaire "Les Petits Gourmets"
Assure le management et la direction du restaurant scolaire "Les Petits Gourmets"
Au sein du restaurant scolaire "LES PETITS GOURMETS", bâtiment livré en 2019, le/la chef/fe gérant/e assure le management d'une équipe de 7 personnes pour servir 550 élèves, 40 repas à domicile, et 15 repas au sein d'un foyer de personnes âgées en liaison froide.
Il/elle est le/la responsable de la Restauration Collective sur la collectivité.
Il/elle est secondé par un agent dans ses missions.
Il/elle est garant/e de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.) et de la gestion du site et des prestations externes.
En collaboration avec le prestataire choisi par la collectivité dans le cadre d'une mission d'ASSISTANCE TECHNIQUE RENFORCÉE , vous participez à la production culinaire avec l'aide de votre équipe, vous assurez le respect des règles d'hygiène et de sécurité et vous êtes en charge de la gestion du site (passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.). Vous devez maîtriser les cuissons longues et basses tempêratures
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Vous justifiez d'une expérience de 2 ans minimum dans la fonction, impérativement en restauration collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaissance de l'HACCP et de l'outil informatique exigée.
* Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier et faites preuve de pédagogie pour relayer votre passion à vos agents.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme, votre capacité à manager et vos qualités relationnelles.
* Niveau d'expérience requis : 2-5 ans - Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Publiée le 05/07/2026 - Réf : O059260630000436
