Chef Sushiman H/F
Cs la Vigie
- Geispolsheim - 67
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les compétences pour ce job
- Français
Détail du poste
Nous recherchons un ou une Chef sushiman pour rejoindre notre établissement. En tant que chef ou cheffe sushiman, vous serez responsable de la préparation, de la présentation et de la qualité des sushis et autres spécialités japonaises. Vous assurerez la gestion quotidienne de la cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Si vous êtes passionné(e) par l'art culinaire japonais, doté(e) d'une solide expérience en cuisine et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités :
- Préparer et réaliser des sushis, sashimis, makis et autres spécialités japonaises selon les recettes et standards de qualité.
- Assurer la découpe du saumon (Sashimi, Chirashi, etc.)
- Superviser la mise en place et l'organisation de la zone de travail.
- Contrôler la fraîcheur des produits et garantir leur manipulation dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gérer les stocks de produits frais et d'ingrédients, passer les commandes nécessaires en binôme avec le responsable de restaurant.
- Assurer la formation et l'encadrement de l'équipe.
- Participation au recrutement de l'équipe cuisine
- Maintenir un environnement propre, organisé et conforme aux normes HACCP.
- Assurer une bonne communication entre l'équipe cuisine et salle
Profil recherché :
Vous possédez une expérience significative en tant que chef ou cheffe sushiman(e) ou dans une cuisine japonaise, avec une maîtrise parfaite de la préparation des sushi et de la découpe du saumon. Vous avez une connaissance approfondie des règles HACCP. Votre sens du détail, ainsi que votre capacité à encadrer une équipe sont essentiels pour réussir dans ce poste. Vous faites preuve d'autonomie, d'organisation et d'un véritable enthousiasme pour transmettre votre savoir-faire dans un cadre professionnel exigeant mais stimulant.
Le profil recherché
Compétences: Gestion de la qualité des produits,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Superviser la préparation des produits culinaires
Langues: Français souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Publiée le 03/07/2026 - Réf : 210PWFQ
