Agent Polyvalent de Restauration - Mairie de Maubeuge H/F
Communes
- Maubeuge - 59
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du Directeur de la restauration scolaire, l'agent polyvalent de restauration assure l'ensemble des préparations liées au service scolaire ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel dédié au service.
* Restauration scolaire :
- Réception et vérification des livraisons quotidienne (plats livrés en liaison froide)
- Vérification de l'aspect des aliments et des dates limites de consommation
- Respect de la chaine du froid et de conservation des aliments
- Contrôle 2 fois par jour des températures des réfrigérateurs, des congélateurs et les consigner sur un registre
- Préparation des plats et/ou des aliments en fonction des capacités des enfants
- Mise en température des plats, en respectant les préconisations du fournisseur
- Contrôle de la température des produits (à coeur) avant de les servir et les noter sur les fiches prévues à cet effet
- Suivi et conservation des échantillons plats témoins
- Désinfection des tables et dressage pour le 2ème service
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
* Entretien des locaux :
- Nettoyage et désinfection du matériel (four, frigo micro, plan de travail, vaisselle, etc.) et des locaux
* Rangement des produits utilisés dans les espaces adaptés
* Lecture des étiquettes et respect des consignes d'utilisation afin d'effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
* Vérification des quantités et de la qualité des produits, gérer stock de produits
* Détection des anomalies ou dysfonctionnements et les signaler
Conditions d'exercice :
- Travail en intérieur, en équipe
- Station debout prolongée
- Port de charges lourdes
- Pics d'activité entre 11 h 30 et 15 h 30
- Exposition à la chaleur et au bruit
- Respect des règles d'hygiène
- Port de vêtements appropriés
Le profil recherché
* Expérience confirmée dans un emploi d'agent polyvalent de restauration en collectivité.
* Maîtrise des normes HACCP (formation à l'appui)
* Savoirs :
- Procédures dans le cadre de la méthode HACCP
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Gestes et postures de la manutention manuelle
- Techniques de bases de vidage et nettoyage
- Produits d'entretien, conditions d'utilisation et de stockage
- Types de toxicité des produits d'entretien
- Règles d'hygiène et techniques de nettoyage adaptée
- Règles d'utilisation des produits et matériels
- Fonctionnement d'une collectivité
* Savoirs-faire :
- Réceptionner et vérifier les livraisons
- Vérifier l'aspect des aliments et les dates limites de consommation
- Respecter la chaîne du froid et de conservation des aliments, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler les températures des réfrigérateurs et congélateurs
- Effectuer la désinfection des tables
- Préparer les plats et aliments en fonction de l'autonomie des enfants
- Mettre en température les plats, assurer le suivi et la conservation des échantillons plats témoins
- Nettoyer et désinfecter le matériel et la vaisselle avec les produits adaptés et les ranger dans les espaces dédiés
* Savoir-être :
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation
- Autonomie
Infos complémentaires
Publiée le 02/07/2026 - Réf : O059260626000028
