Référente de Satellite de Restauration Scolaire - Mairie de Maubeuge H/F
Communes
- Maubeuge - 59
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire, la référente de satellite de restauration participe à la préparation des repas, leur distribution et à l'accompagnement des enfants.
Missions :
- Assistance à la préparation des repas
- Contrôle de la température en liaison froide, remise en température
- Distribution et service des repas
- Accompagnement des convives durant le temps de repas
- Réalisation et contrôle de la maintenance et de l'hygiène de la salle de restauration
- Préparation du service du lendemain
Conditions d'exercice :
- Travail au sein du satellite de restauration
- Horaires liés aux services des repas
- Rythme soutenu au moment des repas
- Station debout prolongée
- Port de vêtements appropriés
Le profil recherché
Savoirs :
- Maitrise de normes HACCP
- Techniques culinaires
- Présentation et décoration des plats
- Conditions de remise en température
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Indicateurs de qualité des denrées alimentaires
- Notions de qualité nutritionnelle
- Procédures et autocontrôles du plan de maitrise sanitaire
- Conditions de remise des repas au consommateur
Savoirs-faire :
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des entrées et desserts
- Savoir maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires livrées par le prestataire avec quelques opérations de cuisine élémentaires préparées sur place
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Présenter les repas dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Travailler en équipe
Savoirs-être :
- Etre organisé et rigoureux
- Etre patient
- Etre méthodique
- Etre efficace et réactif
- Etre polyvalent
Infos complémentaires
Publiée le 02/07/2026 - Réf : O059260625000425
