Cuisinier en Restauration Collective - Restaurant Universitaire Bastide H/F

CROUS Bordeaux

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e cuisinièr.e pour son restaurant universitaire Bastide

Votre mission :

Sous l'autorité du chef de cuisine et du responsable du restaurant universitaire, vous assurez les fonctions de cuisinier ou cuisinière. Vous participez à la confection, à la présentation et à la distribution des plats dans le cadre d'une restauration collective.

Activités principales :
Effectuer la remise en température et distribuer des préparations culinaires
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre
Participer à la fabrication des sandwichs, des paninis et des salades pour le crous market.
Peut participer à une activité de traiteur ou de restauration exceptionnelle, Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine (cuisine, circulations menant aux monte-charges, chambres froides, ..)
Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
Participer à la distribution des plats (PDJ, Poissons, Grillades, froid ...)
Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine.
Gérer les approvisionnements et le stockage des produits et denrées
Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
Elaborer les plats de la restauration collective en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et assurer les activités de traiteur et de la restauration exceptionnelle :
Vérifier la qualité des denrées fournies
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
Repérer et signaler les dysfonctionnements
Respecte et fait respecter les normes d'hygiène et de sécurité et veille à l'application des consignes relatives à l'hygiène alimentaire
Conditions de recrutement et d'exercice:
Lieu: Restaurant universitaire Bastide
Horaires à titre indicatif :06h30 - 14h30 du lundi au vendredi
Contrat: CDD du 01/09/2026. au 30/06/2027
Rémunération contractuel: 1868 euros brut par mois
Catégorie: C
Motif du recrutement: poste permanent vacant