Directeur de Restauration H/F

collectivite

Information importante

Type de contrat: CDI

Salaire : 30K NET

Localisation : 86000 Poitiers, France

Date de démarrage :

4 à 8 semaines

Mode de travail : Sur site

Publié le : 30 juin 2026

Le besoin

Description du poste

Le(la) Directeur(trice) de la Restauration est le garant de la performance opérationnelle, commerciale et financière de l'établissement. Véritable chef d'orchestre, il/elle pilote l'ensemble des activités de restauration en assurant une qualité de service irréprochable, une expérience client d'excellence et une rentabilité durable.

Manager de proximité, il/elle accompagne les équipes, développe leurs compétences et veille à instaurer un climat de travail fondé sur l'exigence, la bienveillance et la cohésion.

Force de proposition, il/elle participe activement au développement de l'établissement en imaginant de nouvelles offres, en optimisant les performances et en contribuant au rayonnement du restaurant.

Missions principales

Pilotage de l'exploitation

• Assurer le bon fonctionnement quotidien de l'établissement.

• Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client.

• Veiller au respect des standards de qualité de l'établissement.

• Coordonner les équipes de salle, de cuisine et les services supports.

• Garantir la continuité de l'exploitation.

Management des équipes

• Encadrer, accompagner et fédérer les équipes.

• Recruter, intégrer et former les collaborateurs.

• Organiser les plannings et optimiser les effectifs.

• Développer les compétences individuelles et collectives.

• Conduire les entretiens professionnels et participer à l'évolution des collaborateurs.

• Favoriser une culture de l'excellence et de la satisfaction client.

Gestion commerciale

• Développer le chiffre d'affaires.

• Élaborer et mettre en oeuvre la stratégie commerciale.

• Développer la fidélisation de la clientèle.

• Analyser les performances commerciales et proposer des actions correctives.

• Développer des partenariats et des événements permettant d'accroître la fréquentation.

Gestion financière

• Élaborer et suivre les budgets.

• Analyser les indicateurs de performance.

• Optimiser les coûts d'exploitation.

• Contrôler les achats, les stocks et les marges.

• Assurer le suivi des objectifs de rentabilité.

Qualité, hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).

• Veiller à l'application des règles de sécurité.

• Contrôler la qualité des prestations et mettre en place des actions d'amélioration continue.

• Assurer le respect des obligations réglementaires.

Développement de l'établissement

• Être force de proposition dans l'évolution de l'offre de restauration.

• Participer à la création de nouveaux concepts et animations.

• Réaliser une veille concurrentielle permanente.

• Identifier les opportunités de développement.

• Contribuer à la notoriété de l'établissement.

Profil recherché

Compétences recherchées

Savoir-faire

• Excellentes compétences commerciales.

• Solides qualités managériales.

• Très bonnes capacités d'organisation.

• Maîtrise de la gestion financière d'un centre de profit.

• Bonne connaissance de la restauration gastronomique.

• Excellente maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Capacité à piloter plusieurs équipes simultanément.

• Bonne maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion.

Savoir-être

• Leadership naturel.

• Sens du service client.

• Excellente communication.

• Forte capacité d'écoute.

• Esprit d'équipe.

• Sens des responsabilités.

• Disponibilité.

• Esprit d'analyse.

• Réactivité.

• Rigueur.

• Autonomie.

• Diplomatie.

• Goût du terrain.

Profil recherché

Formation

• BTS Hôtellerie-Restauration - Option B : Arts culinaires, arts de la table et du service.

• Bac Professionnel Restauration.

• Bac Technologique Hôtellerie-Restauration.

• Une formation supérieure en management hôtelier ou restauration est appréciée.

Expérience

• Minimum 3 années d'expérience dans des fonctions de management en restauration (Directeur Adjoint, Responsable de Salle, Maître d'Hôtel, Directeur de Restaurant ou poste équivalent).

Langues

• Bonne maîtrise de l'anglais.

• La pratique d'une seconde langue étrangère constitue un atout.