Second ou Seconde de Cuisine - Collège Aristide Briand - Nantes - CDD H/F
Conseils départementaux
- Nantes - 44
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d'une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.
La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l'ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d'un climat de bien-être au travail pour les agents sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.
Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du.de la gestionnaire administratif du collège, ils.elles sont partie prenantes du projet éducatif de l'établissement.
Vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine.
Vous assurez l'entretien des locaux et matériels de cuisine.
Vous remplacez le chef de cuisine en cas d'absence.
Activités :
- Réaliser les repas (froids et chauds)
- Réaliser les repas (froids et chauds)
- Assurer le service au self des élèves et commensaux, notamment des plats chauds
- Réceptionner les livraisons de denrées alimentaires et contrôler les quantités et la qualité (température, DLC / DLUO, estampille sanitaire)
- Assurer le nettoyage et la désinfection des cuisines, selon méthode HACCP
- Vérifier les températures des chambres froides et suivre les opérations de traçabilité (plats témoins, ...) en cas d'absence ou d'empêchement du chef de cuisine
- Participer à la plonge manuelle et au nettoyage des ustensiles
- Entraide si besoin est sur certains travaux d'entretien ou de manutention notamment pendant les permanences
Les plannings et horaires sont définis selon le calendrier établi par l'autorité fonctionnelle.
CAP/BEP cuisine
Participation employeur sur l'abonnement transports en commun / Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance / Forfait mobilité durable
Le profil recherché
- Maîtrise des principes et normes d'hygiène générale et alimentaire
- Connaissance et maitrise de l'utilisation des divers matériels de cuisson et de préparation alimentaire, ainsi que de nettoyage et de désinfection
- Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels
- Travail en équipe sous l'autorité du chef de cuisine
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Publiée le 27/06/2026 - Réf : O044260624001463
