Cuisinier en Collectivité H/F
le Bercail
- Puget-sur-Argens - 83
- CDD
- 3 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les missions du poste
Le pôle Travail et Insertion et plus spécifiquement notre site emblématique "Le Bercail" situé à Puget sur Argens, cherche un cuisinier ! Vous participerez à une mission valorisante, qui allie production culinaire, accompagnement des travailleurs en situation de handicap, et respect des normes de qualité et d'hygiène.
Vos missions principales :
1. Gestion de la production culinaire
Préparer des repas équilibrés (environ 150 par jour) en respectant les besoins nutritionnels spécifiques (régimes particuliers, allergènes) et les fiches techniques fournies.
Travailler selon les dotations allouées et les grammages établis.
Assurer la production culinaire en suivant les normes de qualité et en garantissant la satisfaction des convives.
2. Réception et gestion des marchandises
Contrôler la réception des marchandises en termes de quantité, qualité et conformité aux commandes.
Gérer les stocks de manière optimale (rotation des produits, inventaire, gestion des dates limites de consommation).
3. Distribution et organisation des repas
Superviser et participer à la distribution des repas selon les différents modes de service : self, caisson isotherme, liaison froide ou chaude.
Garantir une présentation soignée et une température adéquate des plats lors du service.
4. Hygiène et sécurité
Appliquer et faire respecter les normes HACCP ainsi que le plan de maîtrise sanitaire en vigueur.
Assurer l'entretien régulier des équipements, des locaux et du matériel, en veillant à leur bon fonctionnement.
Expérience obligatoire en restauration collective
Solides compétences culinaires et capacité à gérer des productions en volume.
Bonne maîtrise des régimes alimentaires spécifiques, des allergènes et des normes HACCP.
Qualités personnelles :
Rigueur, implication et autonomie.
Capacité à travailler efficacement en équipe tout en prenant des initiatives.
Sens de l'organisation et réactivité face aux imprévus.
Conditions spécifiques :
Diplôme requis : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, complété par une expérience significative en collectivité.
Poste à pourvoir en CDD 3 mois renouvelables
Horaires de travail : du lundi au vendredi 7h-15h30 (30 minutes de pause repas)
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Aide par le travail
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Bienvenue chez le Bercail
Nous agissons au quotidien au profit de personnes vulnérables : enfants placés, personnes âgées dépendantes et personnes en situation de handicap.
Nous accompagnons chaque année plus de 2500 personnes et nous nous engageons pour un monde où chaque individu, quelque que soit son parcours ou ses différences, peut s'épanouir pleinement et avoir accès à ses droits fondamentaux.
Umane aujourd'hui c'est plus de 1000 collaborateurs ultra engagés à travers 45 établissements pour accompagner nos publics.
Vous souhaitez vous investir dans une mission ayant un fort impact sociétal ? Lisez la suite .
Publiée le 27/06/2026 - Réf : 210KNJJ
