Chef de Partie H/F

le Domaine du Castellas

Rejoignez-nous au Castellas, au coeur du Luberon !

Le Castellas, un domaine niché sur 110 hectares de nature préservée avec 10 suites de luxe, vous ouvre ses portes pour la saison 2024. Nous recherchons un Second Chef de Cuisine talentueux qui partage notre passion pour une cuisine d'exception et authentique.

À propos de notre cuisine :

Notre cuisine repose sur un menu unique, servi midi et soir, élaboré exclusivement à partir de produits bio ou issus de nos propres exploitations. De l'élevage de chèvres à nos jardins potagers et ruchers, chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour garantir la plus haute qualité. Notre proposition culinaire évolue au fil des saisons, offrant à nos clients une expérience inoubliable. Ensemble de plats commence par une série d'entrées mettant en valeur les trésors de la terre et de la mer, suivies d'un plat chaud, de fromages régionaux et de douceurs exquises.

Vous aurez la chance de travailler en étroite collaboration avec notre talentueux Second de Cuisine, qui se spécialise dans l'art de la pâtisserie.

La créativité et l'exécution parfaite sont essentielles à notre cuisine, tout comme le respect strict des normes d'hygiène.

Le restaurant

Cuisine semi-gastronomique, inspirée par les standards de la gastronomie française
Petite équipe, soudée, où chacun a un rôle clé
Lieu de travail unique
25 à 35 couverts par service
Menu unique, qui change à chaque service et tous les jours
Produits de saison, circuit court, travail avec des producteurs locaux
Objectif de qualité élevé, avec une vraie recherche de goût et de cohérence.

Votre rôle

Sous la responsabilité du Chef, vous serez en charge de :

La gestion complète de votre poste (mise en place, organisation, envoi)
La réalisation de préparations soignées, dans le respect des standards de qualité
Le maintien d'un haut niveau d'exigence sur les cuissons, assaisonnements et finitions
Le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Une participation active à la vie de la brigade et au bon déroulement des services
Contrôler la qualité des produits utilisés et garantir leur fraîcheur.
Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef.
Gérer les stocks, passer les commandes et réceptionner les livraisons.
Veiller à l'entretien du matériel et des équipements culinaires.
Profil recherché

Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
Permis de conduire valide et véhiculé (Préférable)
Expérience confirmée en tant que 1er Chef de Partie ou Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie confirmé
Une expérience en restaurant gastronomique, étoilé ou en palace est un réel plus
Rigueur, sens du détail, organisation
Passion du produit et du travail bien fait
Envie d'apprendre, de proposer et de s'inscrire dans un projet exigeant
Esprit d'équipe indispensable
Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Conditions

Poste à pourvoir dès que possible
Rémunération selon profil et expérience
Deux jours de repos consécutifs (selon organisation)
Cadre de travail créatif, formateur et valorisant
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 7 mois

Rémunération : 2 403,49€ à 3 200,28€ brut par mois

Avantages :

Aide au logement
Prise en charge du transport quotidien
Restaurant d'entreprise