Cuisinier - Préparateur de Cannelés H/F

Coco Canneles

Nous cherchons un cuisinier/préparateur de cannelés pour notre boutique dans le 11e arrondissement. Nous sommes une jeune boutique proposant des cannelés locaux et artisanaux, faits le matin même pour assurer leur qualité. Nous cherchons un.e cuisinier.e motivé.e pour nous aider à développer la boutique et de nouvelles recettes.

1. Identité du poste

Intitulé : Préparateur de cannelés (Production et logistique)
Type de contrat : CDD à temps partiel (30h/semaine)
Durée du contrat : 3 mois renouvelables. Possibilité d'embauche en CDI à la fin de la période de CDD.
Lieu de travail : Boutique Coco Cannelés : 50 rue du faubourg du temple, 75011 Paris
Horaires : Du mardi au dimanche, de 7h à 12h (5h/jour)
Rémunération : SMIC horaire brut + 10%
Convention collective : Restauration rapide (IDCC 3247)

2. Missions principales

i. Production des cannelés
Préparer la pâte à cannelés selon les recettes existantes.
Aider à l'élaboration de nouvelles recettes.
Proposer des idées d'amélioration ou d'innovation, noter les ajustements nécessaires pour les recettes en cours de développement.
Cuire les cannelés et vérifier leur conformité (goût, texture, apparence).
Conditionner les produits finis pour la vente.
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
ii. Gestion des stocks
Suivre les stocks de matières premières (farine, sucre, rhum, vanille, etc.).
Alerter en cas de rupture ou de besoin de réapprovisionnement.
Ranger et organiser les ingrédients pour faciliter leur accès.
iii. Nettoyage et entretien
Nettoyer quotidiennement l'espace de travail (plans de travail, ustensiles, matériel).
Respecter les protocoles de désinfection (normes en vigueur pour la restauration).
Maintenir le sous-sol propre, ordonné et conforme aux normes de sécurité.
Le salarié pourra être amené à participer à d'autres tâches liées à la production et à la vie de la boutique, en fonction des besoins et de ses compétences.

3. Profil recherché

i. Expérience
- Une première expérience en restauration, pâtisserie ou boulangerie (stage, emploi saisonnier, etc.) serait un plus, mais les candidats motivés sans expérience sont encouragés à postuler.
- Formation HACCP.
- Atouts : Connaissance des bases de la pâtisserie ou de la préparation de pâtes.

ii. Compétences
Rigueur et respect des consignes (hygiène, recettes, horaires).
Autonomie : Capacité à travailler seul(e) dans le sous-sol.
Communication : Collaboration avec l'équipe en boutique pour ajuster les productions.
Organisation : Gestion du temps et des priorités (production + nettoyage).
Qualités personnelles
Ponctualité (horaires fixes : 7h-12h).
Bonne forme physique (station debout, port de charges légères).
Goût pour le travail manuel et la précision.

iii. Conditions de travail
Lieu : Sous-sol équipé (respect des normes de ventilation, éclairage et sécurité).
Horaires : 30h/semaine (5h/jour, du mardi au dimanche).
Repos hebdomadaire : Lundi (24h consécutives).
Repos compensateur : Inclus dans le repos du lundi (travail dominical autorisé pour la restauration rapide).
Repos dominical : Conformément à la loi, le salarié bénéficiera d'au moins un week-end complet (samedi + dimanche) de repos par mois, en plus du repos hebdomadaire du lundi.
Tenue : le salarié doit porter des vêtements propres et adaptés (chaussures fermées obligatoires, pantalon, haut à manches longues, couvre-chef).
Sécurité : Respect des consignes de sécurité (manipulation des ustensiles, produits, etc.).

4. Avantages
Travail dans une boutique artisanale et dynamique, avec un engagement écologique.
Participation à la création de nouvelles recettes.
Majoration salariale pour le travail dominical (50% selon convention collective).
Mutuelle & forfait transport en communs

5. Modalités pratiques
Début du contrat : À discuter ensemble.
Période d'essai : 1 mois (renouvelable selon la durée du CDD).
Encadrement : Sous la responsabilité du gérant.