Cuisinier - Commune de Val-Au-Perche H/F
Communes
- Val-au-Perche - 61
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité hiérarchique du Maire, l'agent doit gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective, gérer les stocks de denrées, assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux.
. gérer la production des repas :
- contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation,
- mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (traçabilité, hygiène des aliments...),
- répondre à la règlementation en termes de quantité de produits bio locaux dans les restaurants scolaires,
- contrôler la quantité, la qualité de la production,
- organiser, contrôler et participer à la distribution,
- élaborer des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire,
- travailler des produits frais et locaux,
- déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini,
. assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks :
- prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks,
- sélectionner des denrées,
- diversifier les producteurs locaux et favoriser le partenariat,
- préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti,
- réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité,
- assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées,
- assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties).
. assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux :
- être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service,
- appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien,
- vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.
Le profil recherché
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o061260619000722-cuisinier?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Publiée le 24/06/2026 - Réf : O061260619000722
