Agent Polyvalent de Restauration - Mairie de Ecouen H/F

Communes

L'agent est placé sous l'autorité du responsable de la restauration et exerce ses missions au sein de la cuisine centrale assurant la production et la livraison des repas en liaison chaude vers les cuisines annexes. Il assure au sein d'une équipe et en binôme, selon l'organisation du service, les activités de réception des denrées alimentaires, de productions des préparation culinaires, de distribution et de service des repas sur site, ainsi que l'accompagnement des convives, la récupération des conteneurs alimentaires auprès des cuisines annexes après chaque service, et l'entretien des locaux, du matériel et du linge.

MISSIONS PRINCIPALES :

Production de préparations culinaires chaudes et froides :
Réaliser des préparations culinaires chaudes et froides à partir de produits bruts ou élaborés.
Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des préparations culinaires.
Participer à la mise en oeuvre des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène HACCP.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Appliquer les procédures et effectuer les auto-contrôles prévus dans le Plan de Maîtrise Sanitaire PMS.
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la restauration.

Distribution et service des repas :
Assurer le maintien ou la remise en température des préparations dans le respect des normes en vigueur HACCP
Présenter les préparations culinaires de manière soignée.
Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène HACCP

Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
Adopter une attitude d'accompagnement et de vigilance auprès des convives.
Connaître les conduites à tenir en cas d'urgence et alerter les personnes compétentes.

Maintenance et hygiène des locaux et du matériel :
Appliquer les procédures d'entretien et assurer l'entretien courant des locaux et du matériel de restauration conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire PMS

Entretien du linge :
Assurer l'entretien du linge de la structure et des établissements scolaires : lavage, séchage et pliage.
Assurer le nettoyage des lave-linge et sèche-linge après leur utilisation


MISSIONS PONCTUELLES :
Participer : à la commission des menus, aux manifestations, événements et festivités organisés par la collectivité.