Cuisinier Restauration Collective H/F
France Travail
- Fontaine-la-Guyon - 28
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
L'ouvrier spécialisé en cuisine assure :
- la production des repas : il réalise la cuisson et l'assaisonnement des plats pour l'ensemble des fabrications (normales et diététiques) selon les textures nécessaires (normales, moulinées, mixées). Il veille à l'équilibre alimentaire dans la composition des menus.
Il gère les cuissons et les préparation en fonction d'un planning prédéfini
- il veille à la bonne gestion de la fonction restauration au niveau des approvisionnements (gère les commandes et les stocks des denrées réceptionnées), de la fabrication et de la distribution des repas.
- Il est amené à aller en véhicule chercher le pain le matin dans la ville.
- il veille à la qualité de la prestation proposée, réalise le contrôle des produits à réception des marchandises et renseigne les éléments de traçabilité des produits et respecte la norme d'hygiène HACCP
- Il réalise l'entretien et le nettoyage des matériels et des locaux de production en respectant les protocoles de nettoyage.
- il participe à l'élaboration des menus pour les résidents de l'établissement.
- il participe à la formation des stagiaires
Travail selon un planning établi mensuellement les matins de 6h15 à 13h en semaine et 1 ou 2 week-end ou jours fériés selon le mois en horaires : 6h15 - 13h et 17h15 - 19h.
Il évolue au sein d'une équipe de 3 personnes.
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Restauration,Titre professionnel cuisinier en restauration collective,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B mention 79.06 (= EB) exigé
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Publiée le 23/06/2026 - Réf : 210DWCP
