Chef de Cuisine H/F
Universite D'orleans
- Tours - 37
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Mission
Au sein du centre de formation INSPÉ CVL de Tours-Fondettes, en tant que chef de cuisine, vous assurez la préparation des repas, l'encadrement des personnels de cuisine, l'élaboration des menus, ainsi que la gestion des commandes et de leur suivi.
Activités principales
Vos principales missions seront les suivantes :
- Préparation des repas pour l'école primaire (75 élèves de primaire quotidiennement) et pour les usagers du site (effectifs variables en fonction des emplois du temps et des accueils, plus ou moins 110 commensaux journaliers)
- Elaboration des menus
- Suivi du stock alimentaire et du magasin
- Passage et réception des commandes auprès des fournisseurs
- Préparation de buffets et de repas exceptionnels
PROFIL RECHERCHÉ
Formation et expérience professionnelle
Maîtrise de la réglementation en application dans la restauration collective
Maîtrise des normes HACCP.
Maîtrise des règles de diététique pour l'élaboration des menus.
Maîtrise des machines/outils spécifiques à la restauration.
Expertise dans la gestion et le suivi des commandes et du stock
Maîtrise des techniques de management.
Maîtrise des relations avec les fournisseurs
Compétences et qualités requises
Rigueur, Fiabilité ;
Capacité d'adaptation ;
Capacité à gérer le stress ;
Capacité d'écoute ;
Capacité de décision ;
Réactivité, Confidentialité et Discrétion
Adressez votre lettre de motivation et votre C.V. jusqu'au 22/07/2026
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Enseignement supérieur
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 23/06/2026 - Réf : 210CVGX
