Cantinier H/F
Mairie
- Aulon - 31
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
La Mairie d'Aulon 31420 recherche le/la cantinière de son école maternelle pour l'année scolaire 2026-2027.
MISSIONS
- Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés en suivant le plan alimentaire
- Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts pour 12 enfants et 3 adultes
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts
- Préparer des repas "fait maison" en privilégiant les produits frais et les circuits courts
- Passer les commandes auprès des fournisseurs, réceptionner les livraisons et gérer les stocks
- Assurer la traçabilité alimentaire
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- Effectuer la mise en place et le nettoyage du réfectoire
- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Desservir et ranger le réfectoire et la cuisine
- Laver la vaisselle en machine et gérer l'entretien du linge
PROFIL RECHERCHE
Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
SAVOIRS FAIRE
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) et la cuisson des produits frais.
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Evaluer la qualité des produits de base. Vérifier les préparations culinaires. Appliquer les règles de sécurité du travail. Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
- Être autonome et force de proposition dans la variété des repas
- Avoir le sens de l'organisation. Disposer d'un bon relationnel avec les enfants et capacité à travailler au sein d'une équipe (coordination avec l'équipe périscolaire)
TYPE DE CONTRAT
20h / semaine (hors période de vacances scolaires) CDD de 10 mois
Le profil recherché
Compétences: Gestes et postures de manutention,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 22/06/2026 - Réf : 209TYKR
