Chef - Cheffe de Partie H/F
365 Jours
- Charroux - 86
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 4 ans min.
Détail du poste
1. Missions principales
Le Chef(fe) de Partie est responsable du bon fonctionnement de son poste de travail. Ses missions se divisent en trois axes :
La Production Culinaire : Réaliser les mises en place et assurer le service pour sa partie. Il doit garantir la qualité, la saveur et la présentation des plats envoyés.
La Gestion des Stocks : Anticiper les besoins en matières premières, passer les commandes internes et éviter le gaspillage (gestion des "pertes").
Le Management : Encadrer, former et motiver les commis et apprentis sous sa responsabilité.
2. Les attentes techniques et comportementales
Compétences Techniques
Maîtrise culinaire : Connaître parfaitement les bases (taillage, fonds, sauces, cuissons) liées à sa spécialité.
Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP. La propreté du poste doit être irréprochable.
Organisation : Capacité à gérer un "coup de feu" sans se laisser déborder, en priorisant les bons de commande.
Qualités Personnelles
Leadership : Savoir donner des directives claires avec pédagogie et fermeté.
Gestion du stress
Rigueur et Discipline : Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les consignes du Chef.
Esprit d'équipe : Communiquer efficacement avec les autres parties pour que l'envoi des plats soit synchronisé.
Avantages du poste :
Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs les mardi et mercredi + tous les dimanches soirs.
Contrat 35h annualisé.
11 semaines de congés payés.
Poste à possibilité d'évolution d'échelon.
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 20/06/2026 - Réf : 210BDBJ
